Lasagne di primavera, la ricetta con asparagi e con ricotta

di Fabiana Commenta



Voglia di primavera? È il momento giusto per preparare delle squisite lasagne di primavera con asparagi e con ricotta: una ricetta alternativa rispetto alle tradizionali lasagne che si contraddistingue per la presenza di ingrediente leggeri, tipici della stagione. 

Potrete utilizzare anche delle lasagne verdi già pronte e anche personalizzare leggermente la ricetta proposta dagli chef Pam. 

Lasagne di primavera, la ricetta con asparagi e con ricotta


Ingredienti

500 grammi di lasagne verdi all’uovo | 500 grammi di asparagi | 500 grammi di ricotta - 100 grammi di parmigiano | Vino bianco | 50 grammi di burro - Erba cipollina - Olio extra vergine di oliva - sale e pepe

Preparazione

  Sbollentate in acqua salata le lasagne e lasciatele asciugare su un canovaccio pulito. Nella stessa acqua sbollentate gli asparagi per circa 6- 7 minuti.

  Stendete i vostri asparagi e poi lasciateli raffreddare su un canovaccio pulito e successivamente tagliateli a rondelle. Lavate e tritate finemente gli scalogni e un poi lavorate all’interno di una ciotola con una spatola la ricotta, il parmigiano, l’erba cipollina e aggiungete un po’ di pepe.

  Lasciate rosolare all’interno di una padella anche gli scalogni, mantenendo il fuoco basso e sfumate con il vino bianco, unite anche gli asparagi e lasciate cuocere per dieci minuti. Aggiungete un pizzico di sale, pepe e un po' di erba cipollina.

  Oliate bene il fondo di una teglia quadrata, distribuire bene le sfoglie, gli asparagi, la crema di ricotta e contibuare fino alla fine degli ingredienti. Terminate poi con la crema di ricotta e un po’ di parmigiano. Lasciate cuocere in forno caldo a 190° per venti minuti, sfornate e servite la vostra lasagna primaverile quando è ancora ben calda.

Potrete ad esempio utilizzare il parmigiano al posto del pecorino oppure arricchire la ricetta con della mozzarella.

Il risultato è una ricetta leggera, una lasagne all’insegna del colore e della leggerezza della primavera. 

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