Insalata di quinoa e ceci

di Ishtar 0



L’insalata di quinoa e ceci, uno degli ultimi piatti sperimentati con tale alimento, è il piatto ideale per un pranzo completo e sano. Semplice da preparare, richiede del tempo per la cottura dei ceci che dovranno essere stati messi a bagno in acqua fredda la sera precedente. La quinoa viene spesso definita “la madre di tutti i semi”, e non è un caso. E’ altamente digeribile, ricca di proteine ma non di calorie, risulta adatta all’alimentazione di chiunque, anche di chi stia seguendo una dieta.

 

Insalata di quinoa e ceci


Ingredienti

4 cucchiai di olio d’oliva | 100 g di ceci | 3 zucchine piccole | 1 cipollotto | 170 g di quinoa | 1 cucchiaio di succo di limone | 1 cucchiaio di uvetta secca | 1 cucchiaio di pinoli | sale e pepe | olio evo

Preparazione

   Fare lessare i ceci messi a bagno la sera precedente in acqua fredda, per il tempo necessario affinchè diventino teneri.

   Nel frattempo lavare e tagliare a pezzi le zucchine ed il cipollotto. Scolare i ceci tenendo da parte 1 bicchere di acqua di cottura quindi porli in un tegame con poco olio e farli insaporire.

   Unire adesso sia le zucchine che il cipollotto, fare insaporire ed unire anche la quinoa unendo il bicchiere di acqua tenuto da parte.

   Regolare di sale e pepe e fare cuocere per 15 minuti circa. Una volta ben cotto i tutto fare intiepidire ed unire uvetta, pinoli, succo di limone e olio.

Versatile e dal sapore neutro, la quinoa si sposa alla perfezione con diversi ingredieniti dando vita, di volta in volta, a piatti eccezionali. L’insalata di quinoa e ceci prevede anche l’aggiunta delle zucchine che, nel caso non riusciate più a trovare dato il periodo, potrete sostituire con della zucca o delle carote, dei broccoli o del cavolfiore. Provate anche la quinoa con ceci e piselli, l‘insalata di pollo e quinoa e le frittelle di zucchine e quinoa.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>