Ginger & Tomato

Gelato fritto, ricetta Bimby

Il solito gelato vi ha stufato? Oggi vi spieghiamo come preparare il gelato fritto con il Bimby. Non è una follia culinaria, si tratta solo di una ricetta cinese, che chiunque è stato almeno una volta al ristorante cinese sicuramente conosce. La prima volta che ho visto il gelato fritto sono rimasta senza parole perché sul piatto non c’era il gelato come me lo aspettavo ma una bella frittella tonda con l’esterno croccante. All’interno la sorpresa: un cuore freddo di gelato. Le due consistenze si sposano benissimo e il contrasto freddo-caldo contribuisce ad aumentare l’effetto sorpresa. E’ un dolce strano, la sua preparazione è laboriosa ma una cosa è certa: è un’esperienza culinaria da provare almeno una volta, e con il Bimby è tutto più veloce!

Muffin alle mandorle e limone

Era da tempo immemore che non preparavo dei muffin, e pensare che c’è stato un tempo in cui non facevo altro che sfornarli. Li mangiavo a colazione e ora che l’ho modificata preferendo dei cereali con il latte (chi l’avrebbe mai detto) li relego a poche occasioni. Ad esempio la visita di una mia cara amica che li adora, così per farla contenta ho deciso di prepararli qualche giorno fa quando è passata a trovarmi. Dimenticavo di dirvi quali ho deciso di preparare (già perchè ogni volta cerco di variarne il gusto per stupirla): alle mandorle e limone.

Charlotte di fragole

Conoscete tutti la charlotte, vero? Il tipico dolce solitamente a forma di cupola caratterizzato dall’esterno di biscotti savoiardi o pan di spagna e ripieno di ogni ben di Dio? Bene perchè oggi vorrei proporvene una variante adatta al periodo: la charlotte di fragole, e quando dico fragole intendo che le troverete sia all’esterno che all’interno del dolce. Andranno infatti posizionate a fettine lungo tutta la superficie dello stampo a creare uno strato ben omogeneo e senza buchi.

Muffin salati con peperoni e feta

Ogni tanto vado alla ricerca di ricette sfiziose, ad esempio per rendere più invitante una cena tra amici all’aperto. Oggi ho scovato i muffin salati con peperoni e feta e non vedo l’ora di mettermi ai fornelli a impastare e impiastricciare perché secondo me è una ricetta riuscitissima. I muffin salati rientrano tra gli antipasti rustici facili da preparare e molto d’effetto.Li ritengo anche un antipasto “salvatempo” perchè in fondo, dopo aver fatto l’impasto bisogna solo metterli in forno. A seconda dell’occasione potreste decidere di servirli in modo elegante, ad esempio adagiati sui pirottini scuri, oppure in modo molto creativo, su un piatto da portata o dentro i pirottini colorati. Saranno comunque un successo!

Gnocchi patate salmone affumicato broccoletti

Gnocchi di patate con salmone affumicato e broccoletti

Se c’è un cibo che considero un comfort food, capace di risollevarmi davvero ogni volta in cui abbia bisogno di sostegno, sono senza dubbio gli gnocchi. Ve ne sarete ampiamente accorti se mi leggete da un po’. Ne ho sempre una scorta in frigo o nel freezer (nel caso li abbia preparati da me) e non perdo occasione per portarli in tavola. La nota dolente è che sono spesso a corto di idee sul condimento, ne ho provati e ne continuo a provare diversi scegliendo di volta in volta in base a ciò che ho in casa al momento. L’ultima variante provata sono gli gnocchi di patate con salmone affumicato e broccoletti, del mitico Cristian Bertol, preparati durante una delle ultime puntate della trasmissione la Prova del cuoco.

Linguine con gamberetti, piselli e carote

Anche l’occhio vuole la sua parte specie in cucina. Piatti colorati ed allegri mettono di buon umore e rendono il pranzo e la cena un momento ancora più sereno. Ciò è molto importante anche quando a tavola ci sono dei bambini, spesso non li invogliamo particolarmente non curando la presentazione dei piatti, eppure basta così poco… prendete ad esempio queste linguine con gamberetti piselli e carote: non vi mettono già una certa acquolina solo al primo sguardo? Pensate ad un bambino di fronte ad un piatto del genere, non saprà resistere.

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Polpettine di carne e funghi

Anche se sono costretta a cucinare tutti i giorni non sempre è facile trovare idee. Le polpettine di carne e funghi sono state il risultato di una giornata in cui le idee scarseggiavano, il frigo era semi vuoto e non avevo nessuna intenzione di preparare i soliti hamburger con il tritato di carne. Aggiungere i funghi al normale impasto delle polpette potrà sembrarvi un’idea banale, ma è nella semplicità che si scoprono modi nuovi di gustare ingredienti che spesso diventano noiosi, non perché siano sgradevoli ma perché fanno parte dell’alimentazione quotidiana. E così a volte, quel freezer che sempre un deserto può darvi lo stimolo per inventare nuove ricette con poca materia prima!

Riso con spiedini di verdure e funghi

In questi giorni sto cercando di regolarmi per quanto riguarda la mia alimentazione e di portare a tavola dei piatti salutari ma gustosi e completi, e, il che non guasta, che siano accattivanti anche alla vista. Ecco quindi che un semplice riso in bianco con verdure diventa un bel piatto invitante di riso con spiedini di verdure e funghi. Che ne dite? I tempi della preparazione sono identici ma la presentazione è senz’altro più accattivante, con un piccolo accorgimento si porta in tavola un piatto diverso dal solito ma con poche calorie.

Hamburger di salmone al forno

Credo sappiate già della mia predilezione per il salmone, lo adoro, tra tutti i pesci esistenti è uno dei miei preferiti. Paradossalmente preferisco quasi la versione affumicata ma solo per pigrizia, quando ho a disposizione del tonno fresco infatti non so mai come cucinarlo. Questa volta però, costretta dal fatto di averne in casa una discreta quantità da smaltire, mi sono dovuta ingegnare dando vita a questi hamburger di salmone al forno. Eccezionali, ve li consiglio vivamente.

Crocchette di gamberetti di Benedetta Parodi

Far mangiare il pesce ai bambini può essere un’impresa, ma con le crocchette di gamberetti il successo è assicurato. In genere non mi piacciono moto i gamberetti, perché sono noiosi da sgusciare, troppo piccoli, e quando si cucinano spesso diventano ancora più piccoli e a volte duri. Per riuscire ad apprezzarli nel modo giusto ho pensato di seguire i consigli di Benedetta Parodi: ho acquistato i gamberetti rosa surgelati – e in questo modo mi evito di doverli sgusciare uno per uno – e ho preparato queste profumatissime crocchette, che ho accompagnato con una fresca insalata di verdure, carote e mais e un cucchiaino di maionese. Semplicemente perfette!

Fusilli tonno crumble taralli Menù Benedetta

Fusilli al tonno con crumble di taralli dei Menù di Benedetta

Siete stanchi dei soliti primi? La pasta al pomodoro non vi alletta più di tanto? Ecco una ricetta decisamente diversa dal solito che non potrà non stuzzicare il vostro appetito, i fusilli al tonno con crumble di taralli. Già il nome evoca un mix di consistenze diverse ma solo ad una prima lettura degli ingredienti potrete rendervi conto di quali siano gli alimenti che rendono questo piatto davvero irresistibile: fusilli, tonno fresco, salsa di soia e taralli sbriciolati, ecco ciò che troverete ad allietare il vostro palato già al primo assaggio.

Zucchine ripiene di carne e cipolle

Sapete qual è uno dei miei piatti estivi preferiti? Le verdure ripiene. Le trovo così versatili, gustose, colorate ed accattivanti da poterle preparare molto spesso senza stancarmi mai. Ovviamente tutti gli ortaggi si prestano allo scopo, le mie preferite sono le zucchine, in questa versione con la carne macinata e le cipolle. Semplici e veloci da preparare sono ottime sia a pranzo che a cena e sono perfette anche per i bambini, per rendere ai loro occhi le verdure più allettanti.

Parmigiana di melanzane leggera

Le melanzane alla parmigiana sono senza dubbio uno dei miei piatti preferiti. In genere non mi faccio tanti scrupoli: cucino la parmigiana di melanzane seguendo la ricetta originale – per essere precisi nella versione siciliana – e friggo per bene tutte le melanzane. Qualche caloria in più non fa male ogni tanto e l’umore ne risente positivamente. Oggi però comincia a fare caldo, io voglio tenermi leggera, non ho voglia di stare davanti a una padella di olio bollente ma non voglio rinunciare al gusto corposo di una fetta di parmigiana di melanzane, e così ho pensato a questa versione leggera sì, ma altrettanto gustosa. Perfetta anche in previsione dell’estate e dei pic-nic all’aperto.