Ginger & Tomato

Zuppa di pomodori con spiedini di pane

Che io abbia una predilezione per zuppe, vellutate & Co. non è un mistero. Le trovo gustose, poco caloriche ma molto sazianti. Ma l’aspetto che più mi aggrada è sicuramente la loro consistenza, così cremosa ed avvolgente. Se in inverno sono l’ideale per scaldare le fredde serate, in estate non sono da sottovalutare. Possono essere infatti servite fredde o tiepide, e poi sarebbe un vero peccato non poter utilizzare tutti gli ortaggi che l’estate ci offre, come ad esempio quelli protagonisti della ricetta di oggi: la zuppa di pomodori con spiedini di pane.

Dolcetti al cocco e cioccolato

Avete mai cucinato insieme ai vostri bambini? I dolcetti al cocco e cioccolato sono la ricetta perfetta. Facilissimi da preparare, piaceranno molto anche ai grandi ma soprattutto ai più piccini, che in genere apprezzano il cioccolato e i sapori molto dolci. La farina di cocco, facile da trovare al supermercato, è un ingrediente che nei biscotti dà il meglio del suo profumo. A differenza della torta al cocco, che in genere non resta molto aromatica, i biscotti hanno un gusto molto più intenso che mescolato al cioccolato diventa una delizia. Altro che merenda dei bambini, secondo me questi dolcetti al cocco sono un perfetto dessert!

Cheesecake alle fragole e mascarpone

Quando ho della frutta fresca in casa il pensiero va continuamente al dolce che potrei preparare. Di volta in volta mi vengono in mente talmente tante idee che poi finisco per preparare sempre le stesse ricette (si, lo so, non c’è una logica), ma questa volta no. Ecco quindi il cheesecake alle fragole e mascarpone, una bomba di gusto capace di risollevare l’animo di chiunque. Una vera sorpresa l’abbinamento del mascarpone con le fragole in un dolce del genere, ve lo consiglio vivamente.

Gnocchi di pane di Benedetta Parodi

Non c’è niente da fare, quando sto in fissa sto in fissa e questo è il periodo degli gnocchi (come avrete avuto modo di constatare). Per fortuna esiste tutta una serie di ricette diverse da testare che fa si che gli gnocchi assumano ogni volta sapore e forma diversi. L’ultimo esperimento testato, che poi tanto esperimento non è dato che ho visto preparare questa ricetta durante una puntata dei Menù di Benedetta, sono gli gnocchi di pane. Piatto succulento, facile da preparare e saporito come pochi. E pensare che potete prepararli con il pane raffermo.

Insalata di patate con salmone affumicato

Pesce e patate è un’abbinamento che in cucina riesce sempre alla perfezione. Se poi si tratta di una ricetta fresca come quella dell‘insalata di patate con salmone affumicato, siamo sicuri che il risultato non potrà che essere ottimo. Complici le giornate più lunghe e le temperature più calde avremo bisogno di piatti energetici ma poco calorici, ecco perchè trovo che questa insalata di patate arricchita sia perfetta: sole 265 calorie a porzione per un secondo piatto che si potrebbe benissimo considerare un piatto unico, perchè è completo di carboidrati e proteine ed è molto saporito. Non una comune ricetta light, semplice e un po’ scondita, ma un piatto gustoso perfetto anche da servire ai vostri ospiti durante una cena d’estate…

Insalata greca con zucchine

Tutti conoscerete l’insalata greca, una delle più variegate e ricche insalate che esistano. Un mix di ingredienti ben accostati tra di loro: cetrioli, cipolle, pomodori, olive e feta, quelli principali. Ispirandomi a questa, che devo ammettere non mi faccia particolarmente impazzire, ho unito delle zucchine rendendola più adatta ai miei gusti. Il risultato mi ha parecchio soddisfatta, ho notato che le zucchine regalino al sapore dell’insalata un tocco di dolcezza che altrimenti mancherebbe.

Frittelle di zucchine di In cucina con Buddy

Buddy Valastro lo conoscerete già tutti, famoso il suo programma Il boss delle torte, è celebre per le sue decorazioni dolciarie eccezionali. Poco tempo fa però mi sono imbattuta in una sua ricetta salata, quella delle frittelle di zucchine e me ne sono innamorata immediatamente tanto da provarla all’istante. Io amo le zucchine, e più in generale tutte le verdure che allietano i nostri occhi ed il nostro palato in questo periodo.Le sue polpette di zucchine sono strepitose e si discostano da qualsiasi altra ricetta simile abbia mai preparato.

Terrina di verdure al forno

La terrina di verdure al forno potrebbe sembrarvi un piatto pretenzioso e complicato, da riservare ai “giorni di festa”. In realtà, per dirla semplicemente si tratta di una specie di polpettone che si serve direttamente nello stampo o dentro un guscio di pasta. E’ insomma un modo per presentare bene una preparazione semplice, rendendola speciale con pochissimi accorgimenti. Le terrine si possono realizzare con ogni tipo di farcitura, dalla carne, alle verdure, al fegato. Nel nostro caso, alternando strati di verdure cotte alla griglia, in padella o al forno, si possono ottenere risultati eccellenti non solo nel sapore, ma anche da punto di vista scenografico.

Brownies con fragole e panna montata

Avete voglia di un dolcetto cioccolattoso quanto basta servito in veste quasi estiva? Bene perchè ho quello che fa per voi, i brownies con fragole e panna montata, ovvero come rendere uno dei più famosi dolci al cioccolato americani adatto alla stagione che è alle porte. Io non smetterei mai di mangiare cioccolato, neanche con le alte temperature. Anche in estate non mi limito a consumarlo sottoforma di gelati o semifreddi ma continuo imperterrita a sfornare muffin e torte come se niente fosse, continuando tra l’altro ad accendere il forno anche in presenza di temperature improponibili.

Insalata di riso leggera con pomodorini, piselli e mais

L’Estate non vuole arrivare? Non importa, essendomi stancata di aspettare mi dedico ugualmente alla preparazione di piatti estivi per portarla almeno in tavola. Fin da piccola sono abituata a considerare l‘insalata di riso il piatto tipico di questa stagione per eccellenza. Unitamente alle insalate di pasta, quelle di riso sono l’ideale da servire ai commensali e costituiscono anche il piatto ideale da consumare fuori casa, magari in spiaggia. Io vario sempre gli ingredienti utilizzati per la loro preparazione, questa volta ho scelto pomodorini, piselli e mais.

Torta ricotta e pere originale

La leggenda racconta che la torta ricotta e pere originale fu il risultato dello sbaglio di un giovane pasticcere di corte, che fece cadere dei pezzettini di pera su alcuni dolcetti a base di ricotta. Invece di gettare via tutto, decise di assaggiare il nuovo dolcetto e il resto della storia lo conosciamo già: la torta ricotta e pere è divenuta uno dei dolci più famosi di Amalfi. Se un giorno avrete la fortuna di andarci, non rinunciate a fare un salto in una pasticceria. Scoprirete che ogni pasticcere ha la sua personale ricetta con un segreto che non può svelare, ma voi non sarete in grado di fare una classifica di bontà: sono tutte squisite!

Tortini di cous cous e verdure grigliate

In cerca di un antipasto sfizioso per un pranzo organizzato domenica scorsa a casa mia (che, raddoppiando le dosi potete servire anche come primo piatto) mi sono lasciata conquistare da questi tortini di cous cous e verdure grigliate. Preparazione fortemente consigliata per il periodo, risulta di una facilità imbarazzante ma allo stesso tempo una portata d’effetto, per stupire gli amici. Vi basterà avere delle formine nelle quali preparare i tortini (i famosi coppapasta che siamo abituati a vedere durante la stragrande maggioranza delle trasmissioni televisive di cucina) ed il gioco è fatto.

Insalata di pasta con gamberetti e zucchine

Allora, estate arrivi o no? Negli ultimi giorni ho letto in giro sul web di temperature (specie al Nord) che si aggiravano sui 13 gradi. Ora, fermo restando che non esistano più le mezze stagioni e blablabla, non vi pare che sia arrivato il momento, quasi alle soglie di giugno, di iniziare ad intravedere uno spiraglio di sole e di caldo? Fortunatamente dalle mie parti va a fasi alterne ed approfittando di una giornata quasi estiva mi sono lasciata prendere dalla voglia di una ricca e fresca insalata di pasta.

Riso integrale con speck e zucchine

Il riso integrale con speck e zucchine è la ricetta perfetta per tenersi in forma. Magari non è proprio una ricetta light, ma di sicuro è a basso contenuto di grassi, è facile da preparare ed è davvero gustoso. Forse non è molto conosciuto e utilizzato in cucina ma il riso integrale è un ingrediente dalle molte proprietà nutrizionali. Si tratta di normale riso che però non viene privato della pellicina che ricopre il chicco e per questo motivo è ricco di fibre ed ha un caratteristico colore scuro. Insieme alle zucchine e allo speck, il riso integrale diventa un piatto saporito e sfizioso, perfetto anche per un pic-nic al mare, da mangiare freddo o tiepido come un’insalata di riso.