Ecco un’altra ricetta sfiziosa a base di pesce direttamente dalla trasmissione i Menù di Benedetta. Direi che capita a pennello. Mi succede spesso di acquistare del pesce spada salvo poi passare ore a pensare ad una ricetta diversa dal solito per utilizzarlo e finire puntualmente a cuocerlo sulla piastra. In questo caso invece pochi e semplici ingredienti danno vita ad un piatto gustoso nella migliore tradizione mediterranea: pomodorini, capperi e basilico.
Il pesce non è tra i miei alimenti preferiti, ma la tagliata di tonno con crema di peperoni è una ricetta che amo. Sarà perché i sapori forti delle olive e dei peperoni camuffano il gusto del pesce, sarà anche perché il tonno ha un sapore che io trovo molto gradevole, un po’ come il pesce spada che secondo me di pesce ha ben poco. E poi vogliamo aggiungere la mancanza delle fastidiosissime spine? Insomma, il tonno è il pesce perfetto per chi non ama mangiare il pesce! Sembra strano, ma questa ricetta è così gustosa che vi conquisterà. Ed è anche semplicissima da preparare.
Non so per voi ma le migliori insalate che io abbia preparato in vita mia sono quelle improvvisate. E’ quasi ora di pranzo, vi aggirate sconsolati in cucina alla ricerca di un’illuminazione. Aprite il frigo e vi ritrovate delle patate lesse la sera precedente avanzate dalla preparazione del gattò, dei fagiolini freschi ancora da lessare. In dispensa invece siete sicuri di avere del tonno in scatola e forse, se siete fortunati un barattolo di qualche altro ingrediente da poter unire a quelli precedenti. Si, ci sono i fagioli bianchi! Perfetto, ecco come nasce l’insalata di patate, fagiolini e tonno.
A volte durante la settimana mi capita di rientrare in casa troppo tardi per mettermi a cucinare un primo piatto come si deve e devo anche ammettere che la fame sia tale da non permettermi di aspettare ulteriormente, quindi vado di tramezzini. Niente di troppo elaborato e neanche calorico, anche perchè tutti sappiamo quanto le salse che solitamente vanno unite a preparazioni del genere siano pesanti, ed a volte, a mio avviso, anche superflue. Prendete ad esempio un buon tramezzino al tonno, con i giusti ingredienti può diventare una pietanza salva pranzo perfetta.
Una fetta di ciambella è quello che ci vuole per cominciare la giornata con gusto e leggerezza. La ricetta della ciambella di ricotta è un classico dei dolci casalinghi, perfetta a merenda e ottima da inzuppare nel caffellatte al mattino, ma questa versione è un po’ speciale. L’ho scelta perché, a differenza dei comuni dolci, è molto leggera dato che non contiene burro e soprattutto non contiene i tuorli delle uova ma solamente gli albumi. In questo modo il dolce diventa soffice e leggero e il gusto non ne risente. Tutto il piacere di un dolce fatto in casa con sole 343 calorie a porzione!
Era proprio quello che ci voleva, una gustosa torta salata da gustare in compagnia lo scorso week-end. Reduce da una settimana passata tra dubbi ed incertezze in vista di una nuova (forse) fase della mia vita, avevo la necessità di non pensare a niente almeno per una sera e così è stato. Non c’è nulla, o quasi, che una torta salata non possa risolvere. Ed a proposito, ve la consiglio vivamente: molto estiva nonostante contenga della pancetta, (azzeccata comunque perchè regala sapore al piatto), si prepara con una base di pasta sfoglia, dei pomodori e del formaggio a piacere.
Ah le ciliegie, ci sarà pure un motivo che giustifichi il detto “una tira l’altra”. Sono deliziose mangiate da sole, ideali nella preparazione dei dolci, ma non tutti sanno quanto possano risultare irresistibili se utilizzate come condimento di secondi piatti a base di carne. Ottima a questo proposito è la ricetta del filetto alle ciliegie tratta dalla trasmissione di Benedetta Parodi, i Menù di Benedetta. Piatto parecchio semplice da preparare tanto da poter costituire un piatto salva cena, il filetto alle ciliegie si prepara senza troppe difficoltà.
Giusto ieri invitata a pranzo a casa di una mia amica ho potuto gustare un nuovo piatto, ovvero un piatto già conosciuto ma in una nuova veste, il cous cous con pomodorini e prezzemolo. Mi sono stupita di quanto un piatto talmente semplice potesse risultare così buono, in fondo il cous cous era condito solo con dei pomodorini e del prezzemolo fresco. Abituata com’ero a mangiarlo arricchito con ogni ben di Dio non pensavo sarebbe risultato talmente sfizioso, eppure così è stato.
Provengono dalla Prova del Cuoco e sono stati appositamente preparati per i più piccoli da Lorenzo Branchetti, lo chef amico dei bambini. Sono dei ghiaccioli di yogurt e frutta, ideali per far si che anche i piccoli di casa mangino lo yogurt senza fare capricci. In realtà possono anche venire preparati all’interno di coppette ma danno il meglio di se semplicemente serviti come dei ghiaccioli, molto più pratici sia da preparare che da gustare.
Decisamente un esperimento ben riuscito questo primo piatto ricco e saporito. Nato quasi per caso, ovvero dall’utilizzo di ciò che avevo in dispensa al momento del pranzo le penne rigate con fagiolini, feta e pomodori secchi sono risultate un ottimo primo piatto sfizioso ed intrigante. Avevo già sperimentato insieme i pomodori secchi con la feta ma l’aggiunta dei fagiolini è stato un tocco improvvisato e devo ammettere ben azzeccato. Se siete in cerca di un primo irreistibile per il pranzo l’avete trovato.
Come vi dicevo qualche giorno fa ho acquistato della farina integrale. Dopo avere preparato gli gnocchi ne è rimasta una discreta quantità con parte della quale ho dato vita a dei muffin salati molto saporiti e diversi dal solito: i muffin integrali alla feta e basilico. Anche di quest’ultima sono diventata una consumatrice seriale, come già vi ho detto vado molto a periodi e protagonista di questo è il famoso formaggio di origine greca. Perfetti sia come antipasto che come snack pomeridiano i muffin integrali alla feta risultano deliziosi e soggetti a possibili varianti.
Il solito gelato vi ha stufato? Oggi vi spieghiamo come preparare il gelato fritto con il Bimby. Non è una follia culinaria, si tratta solo di una ricetta cinese, che chiunque è stato almeno una volta al ristorante cinese sicuramente conosce. La prima volta che ho visto il gelato fritto sono rimasta senza parole perché sul piatto non c’era il gelato come me lo aspettavo ma una bella frittella tonda con l’esterno croccante. All’interno la sorpresa: un cuore freddo di gelato. Le due consistenze si sposano benissimo e il contrasto freddo-caldo contribuisce ad aumentare l’effetto sorpresa. E’ un dolce strano, la sua preparazione è laboriosa ma una cosa è certa: è un’esperienza culinaria da provare almeno una volta, e con il Bimby è tutto più veloce!
Era da tempo immemore che non preparavo dei muffin, e pensare che c’è stato un tempo in cui non facevo altro che sfornarli. Li mangiavo a colazione e ora che l’ho modificata preferendo dei cereali con il latte (chi l’avrebbe mai detto) li relego a poche occasioni. Ad esempio la visita di una mia cara amica che li adora, così per farla contenta ho deciso di prepararli qualche giorno fa quando è passata a trovarmi. Dimenticavo di dirvi quali ho deciso di preparare (già perchè ogni volta cerco di variarne il gusto per stupirla): alle mandorle e limone.
Conoscete tutti la charlotte, vero? Il tipico dolce solitamente a forma di cupola caratterizzato dall’esterno di biscotti savoiardi o pan di spagna e ripieno di ogni ben di Dio? Bene perchè oggi vorrei proporvene una variante adatta al periodo: la charlotte di fragole, e quando dico fragole intendo che le troverete sia all’esterno che all’interno del dolce. Andranno infatti posizionate a fettine lungo tutta la superficie dello stampo a creare uno strato ben omogeneo e senza buchi.