Ginger & Tomato

Cavolo ripieno dalla Prova del Cuoco

Tra le varie tipologie di cavolo io adoro letteralmente la verza. Potrei mangiarla per giorni e giorni semplicemente cotta in padella con poco olio. Ecco perchè, non appena imbattutami nella ricetta del cavolo ripieno di Luisanna Messeri, direttamente dalla Prova del Cuoco, ho subito voluto cimentarmi. Si tratta di una pietanza appagante che prevede una preparazione non propriamente veloce. Il composto con il quale la verza andrà riempita, infatti, è costituito da un arrosto di maiale cotto in precedenza almeno per un’ora e mescolato poi con il resto degli ingredienti.

Biscotti alle mandorle con stevia

Ecco dei dolcetti che ho provato di recente e volevo proprio condividere con voi. Si tratta dei biscotti alle mandorle con stevia, il dolcificante completamente naturale che abbiamo imparato a conoscere ed utilizzare di recente. La ricetta di questi biscotti, che trovo adatti ad accompagnare il te delle cinque, è molto semplice e prevede pochissimi ingredienti. Vi piaceranno nel caso in cui amiate le mandorle perchè ne sono pieni. Io li ho gustati al naturale ma nulla vieta di ricoprirli con un velo di cioccolato fuso che una volta solidificato darà vita ad una copertura croccante e golosa.

New York Cheesecake, ricetta originale con ricotta al forno

Il New York Cheesecake è il dolce tipico americano per eccellenza. Se vi capita di passare da New York e vi viene voglia di addentarne una fetta, scoprirete che questo dolce è veramente indimenticabile. I cheesecake sono ormai abbastanza famosi anche da noi, quindi è inutile dilungarsi su ingredienti, gusti e metodi di preparazione. Sono però necessarie alcune precisazioni. Prima e più importante: l’originale cheesecake americana si cuoce in forno e anche se sul web impazzano diverse ricette di cheesecake senza cottura non sono neanche lontanamente vicine all’originale.

Pasta al pesto di broccoli

Ecco un primo semplice ma diverso dal solito per portare in tavola qualcosa di diverso dalla solita pastasciutta. La pasta al pesto di broccoli si rivela essere un piatto leggero ma gustoso ed appagante, merito del condimento cremoso ottenuto mixando insieme l’ortaggio con la ricotta e pochi altri ingredienti. A noi è piaciuta molto tanto da avere in mente già di riproporla al più presto. Il pesto di broccoli in questione si ottiene in pochi e semplici passaggi, da potere effettuare velocemente mentre la pasta cuoce.

Frittata alla bolognese

Le frittate rappresentano la preparazione ideale per far fronte al pranzo o alla cena quando si rientri in casa troppo tardi per mettersi ai fornelli. Quella che vi proponogo oggi è la frittata alla bolognese, bolegnese per via dell’aggiunta della mortadella all’impasto, che rende questa preparazione sicuramente più allettentante del solito e anche un po’ meno banale. Credo fermamente che basti così poco in cucina per dare vita a dei piatti che mettano tutti d’accordo… solo un po’ di inventiva ed ecco fatto.

Frittelle di ricotta salate di Benedetta Parodi

Le frittelle, ma quanto sono invitanti? Quella crosticina croccante ed irresistibile che nasconde un ripieno morbido… Meglio non pensarci, a meno che non siate in procinto di prepararle, magari con questa ricetta di Benedetta Parodi, ovvero le frittelle salate alla ricotta. Io le ho amate e per la verità non sono stata la sola dato che sono state spazzolate dal piatto in men che non si dica. Si tratta di una preparazione abbastanza veloce e dai diversi utilizzi. Ottime da accompagnare all‘aperitivo, sono perfette anche come secondo piatto, specie in presenza di bambini ed infine ideali da inserire in un buffet.

Verdure con crumble di pane e feta di Benedetta Parodi

Questa è proprio quella che si potrebbe definire una ricetta veloce e sfiziosa. Avete presente quando si voglia portare in tavola qualcosa di diverso dal solito, magari mai provato prima ma, ovviamente, le idee scarseggiano? Bene perchè a questo proposito non posso fare altro che consigliarvi le verdure con crumble di pane e feta di Benedetta Parodi. Ricetta proveniente da Molto Bene, rappresenta un’idea gustosa per un secondo piatto o per una cena leggera ma accattivante.

Mangiacinema: Salsomaggiore Terme 1-8 Ottobre 2014

In arrivo un appuntamento imperdibile per gli amanti del buon cibo e del cinema goloso. A Salsomaggiore Terme dal 1° all’8 Ottobre 2014 avrà luogo Mangiacinema, evento che si protrarrà per un’intera settimana tra degustazion, proiezioni appetitose e incontri con i personggi del Gusto da un lato e dello Spettacolo dall’altro. Non il solito evento gastronomico, dunque. Tra i presenti Pupi Avati, Edoardo Raspelli, Wilma De Angelis, Francesca Romana Barberini, lo chef stellato Massimo Spigaroli. Il Festival nasce da un’idea e dalla direzione del giornalista Gianluigi Negri.

Seppie ripiene al vino bianco

Sono meno note dei calamari, ma sono ugualmente buonissime. Le seppie ripiene al vino bianco sono una preparazione perfetta in ogni stagione, che vi permetterà di gustare questo mollusco in una ricetta un po’ diversa dal solito. Le seppie per tradizione si cucinano in umido. In Sicilia si utilizzano anche per preparare la pasta con il nero delle seppie, un sugo squisito che si fa aggiungendo un pizzico del loro caratteristico inchiostro nero. Oggi invece vi propongo le seppie in una ricetta molto semplice e abbastanza veloce. Provatela!

Pasta e ceci di Anna Moroni

Avete presente quando tutto quello di cui avreste voglia è prendervi del tempo a tavola, tutto per voi, per gustare una pietanza semplice ma appagante? Beh, qualche giorno fa è stata proprio l’occasione giusta per preparare la pasta e ceci, un primo insostituibile come solo i piatti della tradizione sanno essere. Ricetta davvero unica e non perchè realizzata con chissà quali ingredienti, che comunque essendo pochi dovranno anche essere di qualità, ma per la soddisfazione che deriva già dal primo assaggio.

Pollo alla birra di Benedetta Parodi

Tempo di Ocktober Fest questo. Anche se non ci andrò sentire parlare di tutta questa birra mi ha messo voglia di utilizzarla in cucina. Ecco perchè ieri il mio pranzo è stato costituito dal pollo alla birra di Benedetta Parodi. Un secondo di semplice esecuzione ma estremamente sfizioso e con la minima fatica. Si prepara con pochissimi ingredienti ma ovviamente la birra utilizzata che dovrà essere chiara deve essere di ottima qualità. Procuratevi anche delle bacche di ginepro che a mio parere fanno la differenza.

Torta di uva bianca e nera con mandorle

La torta di uva bianca e nera con mandorle è un dolce che ho scoperto da poco sfogliando un magazine di cucina. Vi sembrerà strano, ma io non avevo mai preso in considerazione l’idea di utilizzare l’uva per una torta che non fosse una crostata alla frutta. Così quando ho trovato la ricetta di questa torta soffice con l’uva e le mandorle ho deciso che era proprio il momento giusto per provarla. Di ricette simili a questa sul web ne troverete molte, ma la maggior parte non sono esattamente torte. Sono più simili a crostate o a clafoutis. Questa invece risulta morbida, alta e soffice, perfetta per il dessert o per la merenda.

Budino alla vaniglia light con stevia

Eccoci ad un’altra ricetta con la stevia. Oggi è la volta del budino alla vaniglia light. Ora che ho iniziato a sperimentare chi mi ferma più! In fondo non ci vuole poi molto per rendere i dolci più amati anche meno calorici. Il budino in questione non risente della mancanza di zucchero, anche per merito della vaniglia che addolcisce notevolmente il sapore. Il budino alla vaniglia light con stevia si presta ad essere servito anche come dessert di fine pasto, oltre a rivelarsi ottimo per merenda.

Quinoa con la zucca

Ora che ho preso il via anche con le sperimentazioni gastronomiche a base di quinoa non potevo lasciarmi sfuggire l’occasione di provarla con la zucca. Ho deciso di utilizzare uno degli ortaggi di stagione più amati mettendoli insieme in una pietanza che può essere considerata a tutti gli effetti un primo, in sostituzione della pasta o del riso. La quinoa con la zucca rappresenta un piatto sano, poco calorico, leggero ma di grande gusto, e dire che non ho utilizzato chissà quali ingredienti: solo della cipolla rossa e poco olio di oliva. Tutto sommato credo starebbe bene anche del rosmarino, che però non avevo in casa al momento, altrimenti l’avrei unito.