Ginger & Tomato

cicoria selvatica come riconoscerla erba velenosa

Cicoria selvatica come riconoscerla da erba velenosa

La cicoria selvatica (Cichorium inthybus) è una pianta appartenente alla famiglia delle Compositae che si comporta come perenne. Le sue proprietà depurative e diuretiche erano conosciute anche dai Romani e la cicoria è molto diffusa nelle campagne del nostro paese dove cresce sui bordi delle strade e nei campi incolti. Riconoscere la cicoria selvatica non è difficile ma richiede un po’ di esperienza, perchè quando si tratta di erbe spontanee, come anche il tarassaco o la borragine, c’è sempre il rischio di confonderle con altre erbe tossiche o velenose.

Insalata di ravanelli, ricetta

Per la serie “insalate, ricette sfiziose”, ecco quella di ravanelli. Si tratta di un contorno molto ricco del quale i protagonisti indiscussi sono proprio questi piccoli ed accattivanti ortaggi di stagione ipocalorici ma ricchi di principi nutritivi di grande interesse. Preziosa fonte di vitamine C e B, di magnesio e di ferro, nel contorno che vi propongo oggi, che non è altro che una ricetta di Alessandro Borghese vengono serviti insieme ad una sorta di mousse di sedano e panna.

Crema di pomodori e peperoni

La crema di pomodori e peperoni è una ricetta semplice e gustosa, da servire sia come primo piatto (da arricchire ovviamente con una valanga di crostini) che come secondo di verdure. Preparazione adatta alla bella stagione, è ottima sia da calda che da tiepida. Io la adoro anche da sola, con semplicemente un filo di olio e qualche foglia di basilico. Vi consiglio di utilizzare dei peperoni rossi e dei pomodori gustosi per ottenere il migliore dei risultati possibili.

10 Padiglioni dove si mangia meglio Expo Milano

I 10 Padiglioni dove si mangia meglio a Expo Milano

Sono oltre 130 i Paesi partecipanti ad Expo2015. Un’occasione unica per poter assaggiare le prelibatezze provenienti da ogni parte del Mondo tutte a disposizione nello stesso istante. Vediamo quali sono i 10 Padiglioni dove si mangia meglio ad Expo Milano e cosa assaggiarvi assolutamente.

Pasta fredda con peperoni e olive

La pasta fredda ai peperoni è una ricetta facile, veloce, buonissima. Cosa c’è di speciale? Si prepara in pochissimo tempo – giusto il tempo di cuocere la pasta e preparare il condimento – e poi si serve tiepida o fredda a seconda dei gusti o delle necessità. Potete ad esempio preparla in anticipo oppure prepararla velocemente e poi mangiarla tiepida. In ogni caso è sempre squisita.

Spaghetti alle zucchine e curry

Ultimamente mi sto dando alla pazza gioia in cucina cimentandomi in ricette sfiziose e sane. L’ultima provata in ordine di tempo è stato questo primo, gli spaghetti alle zucchine e curry. Si tratta di un piatto tutto sommato leggero, cremoso quanto basta e molto saporito grazie alla presenza del curry, miscela di spezie che personalmete adoro e ritengo doni una marcia in più alle pietanze alle quali venga unita. Gli spaghetti alle zucchine e curry si rivelano essere così perfetti per un pranzetto estivo gustoso ma poco impegnativo.

Frittata con fagiolini e ricotta

In cerca di una ricetta perfetta da preparare per un pranzo gustoso e poco impegnativo? Eccovi allora la frittata con fagiolini e ricotta. Secondo piatto ricco ed allo stesso tempo neanche troppo pesante, la ricotta riesce infatti ad alleggerire l’impasto regalandogli una sofficità irresistibile. Si tratta, a mio parere, di una pietanza completa da accompagnare semplicemente con un’insalata mista e qualche fetta di pane. E’ ottima sia appena cotta che anche da tiepida. Perfetta per il pranzo fuori casa, in ufficio così come in spiaggia o in campagna.

Expo2015: chicha morada, ricetta boliviana

Da Expo2015 un’altra ricetta tanto misteriosa quanto particolare. Direttamente dalla Bolivia, ma tipica anche del Perù, la chica morada. Dietro un nome tanto evocativo si nasconde una bevanda ottenuta con il maiz morado, ovvero una varietà di mais di colore viola scuro coltivato nella Cordigliera delle Ande. La chica morada è caratterizzata da proprietà benefiche da non sottovalutare.

Gnocchi con gorgonzola e pancetta

Non sarà un piatto particolarmente indicato per l’estate ma si sa, quando la voglia prende non c’è nulla da fare se non assecondarla. Gli gnocchi con gorgonzola e pancetta, uno dei miei piatti preferiti del momento, rappresentano una pietanza super veloce da realizzare e veramente appagante. Saporiti come pochi grazie alla presenza del gorgonzola e della pancetta che ben si sposano tra di loro dando vita ad un condimento irresistibile. Inutile sottolineare la cremosità del piatto che si presta alla classica scarpetta finale.

Albicocche sotto spirito, ricetta originale della nonna

Tempo di conserve questo, dopo avere preparato le albicocche sciroppate, quelle sotto grappa e l’immancabile marmellata, eccomi con le albicocche sotto spirito con la ricetta originale della nonna, con la quale, come è facile immaginare, non si sbaglia mai. La frutta sotto spirito risulta sempre utile. Averne in dispensa qualche vasetto non può che fare comodo. Diversi, infatti, sono i suoi possibili utilizzi, così come avviene con le albicocche secche, che trovano ampio utilizzo nella preparazione di diversi golosi dessert.

Rotolo di ricotta dolce con il Bimby

Un dessert che volevo provare da un po’ è il rotolo di ricotta dolce con il Bimby. Si tratta di una versione molto semplice, sia nella preparazione che negli ingredienti utilizzati, ed il fatto di venire preparato con il robot multifunzione lo rende ancora più facile da realizzare. In sostanza vi ritroverete davanti una base di pan di spagna farcita con una crema ottenuta mescolando ricotta, zucchero e panna montata che si presta ad essere servito come dolce di fine pasto. Devo ammettere di avere utilizzato la crema anche come ripieno di una torta di compleanno, con grande successo.

Pasta peperoni panna e prosciutto

Primo piatto da improvvisare sul momento per un pranzetto estivo sfizioso, la pasta peperoni, panna e prosciutto si rivela essere una vera bomba di gusto. Una pietanza cremosa dal gusto deciso e molto semplice da realizzare. In realtà richiede del tempo per la cottura ed il raffreddamento dei peperoni, il che non la rende velocissima, ma nulla che non possa essere pronto in un’oretta.

Pasta in pentola a pressione alla Michelle Obama

In occasione della sua visita ad Expo2015, Michelle Obama non fa segreto del suo amore per la dieta mediterranea ed inserisce, insieme a pollo e quinoa, anche la pasta all’interno dello showcooking con gli studenti dell’American School al ristorante americano della James Beard Foundation di Milano, lanciando un suo (bizzarro) consiglio a riguardo: “cuocetela nella pentola a pressione“.

Patate ripiene di tonno e maionese

Un piatto perfetto per l’estate? Le patate ripiene di tonno e maionese. Vi diciamo subito che si tratta di un piatto freddo, molto diverso dalle patate ripiene al cartoccio o al forno sia per quanto riguarda il ripieno che per il metodo di cottura. E’ un piatto fresco che trasforma un semplice ortaggio in una squisitezza da servire come contorno ma anche come portata principale.