I risotti vanno sempre bene, anche se l’insalata di riso, quando il caldo si fa sentire, sembra l’unica possibilità per utilizzare i chicchi. Questo risotto in particolare prevede la preparazione con le verdure e quindi, fosse solo per questo, per i colori e i sapori che si intrecciano, può farci pensare molto all’estate!
Potrete variare le verdure con cui condire il risotto proprio a seconda della stagione, aggiungendole in casseruola in base al tempo di cottura delle verdure stesse. Altra variante, potete utilizzare un prosciutto arrosto, così otterrete un sapore intenso e avvolgente, più adatto alla stagione fredda ma più adatto anche a chi ama i sapori forti.
Per quanto rigurda i peperoni invece per rendere il vostro risotto più digeribile potete pelarli o arrostirli prima di tagliarli a dadolini.