Festa della Liberazione, cheesecake tricolore con pomodori e basilico

di Fabiana 0



Festeggiamo il 25 aprile con una cheesecake speciale all’insegna del tricolore italiano: la cheesecake tricolore con basilico e pomodorini ciliegini è una torta salata che potrete preparare com facilità e servirla in occasione di una giornata speciale.

I colori, bianco, rosso e verde, richiamano i colori della nostra bandiera, ma ovviamente si tratta di una cheesecake salata che potrete preparare soprattuttto in estate.

Festa della Liberazione, cheesecake tricolore con pomodori e basilico


Ingredienti

500 gr. Philadelphia | 250 gr. biscotti salati | 130 burro fuso - 30 cl di panna - 5 fogli di gelatina - 2 albumi d’uovo - foglie di basilico - olio di oliva (un cucchiaio) - sale - olio - 1 spicchio d’aglio tritato - 150 grammi di pomodorini - basilico - sale e pepe

Preparazione

  Sistemate la pellicola trasparente all’interno di una teglia. Preparate la base della cheesecake. Tritate i biscotti salati e poi sistemateli in una ciotola. Versatevi sopra anche il burro fuso (che avrete lasciato fondere all’interno del microonde). Amalgamate tutto per rendere il composto molto omogeneo. Premete per bene sulla teglia il composto ottenuto e livellatelo. Lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti e nel frattempo dedicatevi alla preparazione della farcitura della vostra cheesecake.

  Mescolate l’aglio tritato con l’olio di oliva in un mixer: dovrete ottenere una crema. All’interno di una terrina mescolate anche il Philadephia con la crema d’aglio e olio e le foglie del basilico tritate e poi aggiungete il sale. Montate la panna e gli albumi in due ciotole diverse e conservate al fresco.

  Mettete a bagno i fogli di gelatina per qualche minuto e poi lasciateli asciugare.

  Versate quattro cucchiai di panna in una ciotola e poi riscaldate al microonde per circa 20 secondi. Aggiungete anche la gelatina fino a quando non si raffredda. Aggiungete la miscela di gelatina, la crema di formaggio e la panna montata mescolando delicatamente.

  Unite anche il bianco d’uovo sbattuto e poi distribuite la miscela ottenuta sullo stampo di biscotti. Livellate il tutto con un coltello e lasciate rapprendere in frigorifero per almeno 4 ore.

  Lavate i pomodorini e il basilico e poi scolate tutto. Tagliate i pomodori a metà e poi decorate la vostra cheesecake sistemando le foglie di basilico a sinistra e i pomodori sulla destra lasciando la parte bianca al centro.

Si caratterizza per i sapori freschi e tipicamente mediterranei con i pomodorin ciliegini e il basilico. Per la farcitura interna abbiano scelto il Philadelphia che piace un po’ a tutti, ma potrete anche scegliere un altro tipo di formaggio spalmabile. Se preferite potrete anche evitare la presenza dell’uovo dato che non viene cotto all’interno di quella che è una cheesecale fredda.

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