Antipasto fritto, le melanzane in carrozza

di Fabiana 0



Oggi prepariamo le melanzane in carrozza, un contorno di verdure molto appetitoso. Perfetto se avete voglia di un piatto invitante, ma senza dover contare le calorie, le melanzane in carrozza rappresentano un po’ la variante con le verdure della classica mozzarella in carrozza.

 

Potrete servirlo anche come antipasto ed è indicato anche da servire in occasione di un picnic.

Antipasto fritto, le melanzane in carrozza


Ingredienti

3 melanzane | 300 gr. olio di semi di girasole | 200 gr. mozzarella di bufala | 100 gr. farina tipo 0 | 2 uova | 50 gr pane grattugiato - qualche foglia di basilico - sale e pepe

Preparazione

   Preparate le melanzane: lavatele e poi tagliatele a fette spesse alte mezzo centimetro circa. Salatele e sistematele per un un po’ sullo scolapasta per far loro scolare l’acqua in eccesso. Dovranno riposare almeno un paio di ore anche per perdere l’amaro che le caratterizza. Poi risciacquatele e asciugatele.

   A quel punto ripassatele in un piatto con la farina: impanatele con la farina da un lato all’altro e poi friggetele una ad una lasciando scolare l’olio in eccesso. Sistematetele sulla carta assorbente e lasciatele raffreddare.

   Una volta che le melanzane si saranno ben raffreddate, dovrete farcirle. Tagliate la mozzarella a fettine (dovrà essere della stessa superficie simile alla melanzane): sistemate una fettina di mozzarella fra due melanzane fritte come a creare un panino.

   Passate i panetti di melanzane preparati nella farina e poi nelle uova sbattute con un po’ di sale. Passatele anche in un piatto con del pane grattugiato. Friggete le melanzane in olio abbondante e caldo fino a quando non saranno ben dorate. Sgocciolate le melanzane in carrozza sulla carta da cucina e poi lasciatele raffreddare.

La ricetta è veramente velocissima e potrete servire le vostre melanzane fritte in carrozza a grandi e piccini. Una volta fritte sarebbe meglio gustarle subito, ma sono ottime anche mangiate fredde. Potrete ulteriormente condirle con sale e pepe. Per preparare le melanzane fritte in carrozza potrete indistintamente utilizzare le melanzane lunghe e quelle rotondi in base alle vostre preferenze.

MELANZANE IMBOTTITE CON PROSCIUTTO

MELANZANE CON POMODORI SECCHI 

MELANZANE GRATINATE AL FORNO

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