Tra le varie tipologie di cavolo io adoro letteralmente la verza. Potrei mangiarla per giorni e giorni semplicemente cotta in padella con poco olio. Ecco perchè, non appena imbattutami nella ricetta del cavolo ripieno di Luisanna Messeri, direttamente dalla Prova del Cuoco, ho subito voluto cimentarmi. Si tratta di una pietanza appagante che prevede una preparazione non propriamente veloce. Il composto con il quale la verza andrà riempita, infatti, è costituito da un arrosto di maiale cotto in precedenza almeno per un’ora e mescolato poi con il resto degli ingredienti.
Nulla vieta, però, di potere utilizzare degli avanzi per ottenere un ripieno altrettanto gustoso o di optare per la classica carne macinata da mescolare con uova, formaggio ed aromi. Il cavolo ripieno può costituire la portata ideale in una cena autunnale. Accompagnatelo con un contorno di verdure miste saltate in padella o con delle patate cotte al forno. Provate anche le lasagne di cavolo verza, le penne cavolo e caciotta, direttamente dalla cucina romana, e l’insalata di cavolo e speck.