Natale: ricette per un menù alternativo

Il Natale si avvicina e siamo sempre più indecisi su quale menù seguire e proporre ai nostri ospiti. Meglio optare per una scelta tradizionale oppure osare e tentare un menù alternativo? Sinceramente per le feste io prediligo sempre i piatti classici, quelli della tradizione, però talvolta si può provare a proporre qualcosa di come dire “ modern classic”, ovvero si può tentare di rivisitare alcuni piatti in versione più moderna. Partiamo allora dall’aperitivo, dal brindisi iniziale, quello che permette ai nostri ospiti di rilassarsi e iniziarsi a divertire mentre i bambini cominciano ad aprire i regali. E visto che é Natale possiamo vestire di rosso il nostro cin-cin  proponendo uno champagne cocktail ai lamponi potremmo poi proseguire rivisitando l’agnello e proponendo un Cosciotto d’agnello alle erbe con salsa allo yogurt e terminare con una Speziata mousse al cioccolato.

Champagne cocktail ai lamponi
ingredienti per 8 persone:

120 gr di lamponi freschi | 30 ml di crème di cassis | 750 ml di champagne o spumante

Preparazione: infilate tre lamponi in uno stecchino d’acciaio e poneteli in ogni flute, poi versate in ogni bicchiere 1 cucchiaino di crème de cassis ed aggiungete lo spumante.

Ricetta Cosciotto d’agnello alle erbe con salsa allo yogurt ingredienti per 8 persone:

un mazzetto di erbe aromatiche (timo, rosmarino, dragoncello) | 4 spicchi d’aglio in camicia | olio d’oliva | sale e pepe | 2 cosce d’agnello da 1 kg e mezzo | 2 cucchiai di salsa worcester | 2 vasetti di yogurt greco | 1 cucchiaio di foglie di menta fresca | 1 cetriolo grattuggiato.

Preparazione: accendete il forno a 250 gradi e preparate la salsa lavorando insieme lo yogurt, la menta tritata, il cetriolo grattuggiato e liberato dell’acqua in eccesso ed il sale. Mettete in una ciotola dell’olio extravergine d’oliva, il sale il pepe, il mazzetto di erbe odorose, e la salsa worcester poi massaggiate l’agnello con questa mistura e fatelo cuocere insieme agli spicchi d’aglio in forno per circa 1 ora. Lasciate i primi 10 minuti il forno a 250 gradi poi portatelo a 180. Una volta cotto, affettate l’arrosto di agnello e servitelo con la salsa allo yogurt.

Ricetta mousse speziata alla cioccolata ingredienti per 8 persone:

4 uova bio | 2 cucchiai di zucchero di canna | 1 cucchiaino di cannella in polvere | 200 gr di cioccolata fondente | 280 ml di panna fresca | gocce di cioccolato e lingue di gatto per guarnire.

Preparazione: montate le chiare d’uovo a neve fermissima, aggiungere lo zucchero e la cannella e tenere da parte. Fate sciogliere a bagnomaria la cioccolata, aggiungete 60 ml di panna fresca e i tuorli dell’uovo e lavorate con la frusta fino a quando si saranno amalgamati alla cioccolata. Separatamente montate la restante panna ed aggiungetela alla cioccolata ed alla mistura di chiare, cannella e spezie facendo attenzione a non far smontare nulla. Versate la mousse nelle tazzine da caffé , passatele in frigo per circa 3 ore e servite con gocce di cioccolata e lingue di gatto.