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Secondi piatti freddi: l’insalata di patate e avocado con frutta

 

27 gennaio 2011
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Ecco un secondo piatto perfetto se avete voglia di un pranzo o di una cena veloci, sostanziosi e ricchi anche di nutrimento, visto che con questo piatto mangerete patate e prosciutto, ma anche frutta e uova, insomma, un vero e proprio piatto completo, pronto a saziarvi e anche a lasciar assaporare al palato una combinazione di gusti nuovi e fantasiosi.

Se volete avere un ulteriore occhio di riguardo alla linea non aggiungete la maionese ma semplicemente un cucchiaio d'olio e una presa di sale, se vi piace anche un po' di pepe magari, ed ecco pronto il vostro pasto esotico e delizioso! Visto che questa insalata può essere preparata con largo anticipo potete pensare anche di prepararla per cena, in anticipo, se magari sapete di rientrare tardi a casa e potreste non avere tempo per cucinare, ma potete anche preparare la vostra insalata la sera e portarla come pranzo in ufficio, un ottimo piatto di cui vedrete vi chiederanno la ricetta i colleghi!


Insalata di patate e avocado con frutta


3 patate | 1 avocado | 3 uova | 1 mela | 1 kiwi | 100 gr. prosciutto cotto tagliato spesso | maionese
Sbucciare le patate e cuocerle in acqua bollente salata almeno per una decina di minuti. Nel frattempo preparare anche le uova, lasciandole cuocere in acqua bollente per 12 minuti.
Scolare le uova e sgusciarle. Scolare anche le patate. Sbucciare la mela, il kiwi e l'avocado, tagliare quindi la frutta a dadini e l'avocado a fettine.
Quando le patate sono fredde tagliarle a tocchetti, spezzettare anche le uova con l'aiuto della forchetta e tagliare a dadini il prosciutto.
Mescolare insieme tutti gli ingredienti in una terrina, unire la maionese e servire l'insalata a temperatura ambiente o fredda.

L’avocado e la frutta vanno fortissimo nelle insalate, le rendono speciali. Se volete renderle anche croccanti pensate alla frutta secca, noci, mandorle, anacardi e arachidi.

[photo courtesy of Special*Dark]

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