Ricette light: Zucchinette al pepe rosa su salsa allo yogurt, profumate con erba cipollina: non le solite verdure grigliate!

Che bello, oggi, dopo giorni e giorni di pioggia incessante, finalmente nella mia bella Palermo è arrivato il sole! Cielo terso, qualche soffice nuvoletta candida e temperature sicuramente più miti dei giorni scorsi! In giornate come queste, preludio, speriamo, di Primavera imminente, a me viene solo in mente una cosa: il Mare…il suo profumo e la voglia di stare sdraiata al sole a godermi i giochi dei miei piccini sulla spiaggia, ma anche voglia di cose leggere, di sapori freschi, di cibi semplici ed è proprio di un piatto semplicissimo e davvero veloce e leggero, di cui vi voglio parlare oggi. Io ho mangiato per la prima volta queste zucchinette al pepe rosa da una mia cara amica e ne sono rimasta incantata. Sono squisite e la cosa favolosa è che è uno di quei piatti che puoi cucinare prima, mettere in frigo, e mangiare, per esempio la sera, dopo una giornata di mare, come contorno ideale per costolette d’agnello grigliate o in padella.