Ricette estive: le Piadine con pancetta spinaci e frittatina

di Roberto 1

TEMPO: 20 minuti| COSTO: medio-basso| DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI


Cosa preparare al posto di un panino o di un tramezzino da portare a mare? Come propone la nostra amica Claudia, potremmo fare dei bei sandwiches e portarli sulla spiaggia, per lo spuntino da fare all’ora di pranzo! Oppure, avrei un’altra proposta da farvi: le Piadine con pancetta spinaci e frittatina.

Comode, pratiche e molto sfiziose, le Piadine con pancetta spinaci e frittatina, sono un’ottima portata, non solo per i pranzi o gli snack in spiaggia, ma anche da servire come antipasto o come secondo piatto per una cena. Insieme ai tramezzini, tartellette e gamberoni, infatti, come antipasto estivo, potrete servite le Piadine con pancetta spinaci e frittatina, tagliate in piccole porzioni e ben disposte su un piatto.
Adesso non mi rimane che augurarvi Buon Appetito con le Piadine con pancetta spinaci e frittatina.

Piadine con pancetta spinaci e frittatina

Ingredienti per 4 persone:

4 piadine | 4 uova | 50gr di pancetta affumicata tagliata a fettine piuttosto spesse | 2 manciate di spinaci | 20gr di burro | 50gr. di scaglie di parmigiano | 2 cucchiai di prezzemolo finemente tritato | olio extravergine d’oliva | sale q.b. e pepe.

LA PREPARAZIONE:

  1. Iniziate, riscaldando una padella antiaderente e poi mettendo a rosolare la pancetta. Quando la pancetta si sarà dorata, toglietela dalla padella e adagiatela su un piatto, foderato con della carta assorbente. Quando la pancetta si sarà raffreddata, tagliatela a striscioline e tenetela da parte.

  2. Lavate per bene gli spinaci ed asciugateli con un panno pulito. Fate sciogliere il burro in una padella e poi mettete a cuocere gli spinaci a fuoco medio, finche le foglie non perderanno turgidità. A cottura ultimata condite gli spinaci con un pizzico di sale ed una spolverata di pepe.

  3. Sbattete 4 uova in una ciotola e conditele con sala e pepe. Nella stessa padella in cui avete cotto gli spinaci, versate un filo d’olio e con le uva appena sbattute, cuocete 4 frittatine. Adesso riscaldate leggermente le piadine su una piastra, poi stendetele su un piano di lavoro.

  4. Su ogni piadina stendete una frittatina, poi distribuite gli spinaci, le striscioline di pancetta ed infine le scaglie di parmigiano. Per concludere, piegate le piadine in 4, guarnitele con il prezzemolo e servite in tavola.

[photo courtesy of Straußer]

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