Insalata di riso con salmone

di Ishtar 0



L’insalata di riso con salmone è proprio il piatto ideale in estate quando si voglia rimanere leggeri pur non rinunciando al gusto. Un primo piatto sano ma altamente sfizioso che si discosta dall’idea della comune insalata di riso. In questo caso gli ingredienti principali sono il riso basmati, che ho imparato ad apprezzare solo di recente, e il salmone fresco che va cotto al vapore e fatto poi insaporire in padella. Gli unici aromi utilizzati sono il succo di limone ed il prezzemolo fresco: tutto quì.

Insalata di riso con salmone


Ingredienti

250 gr di riso basmati | 2 tranci di salmone fresco | 1 cipolla | 1 limone | prezzemolo | olio di oliva | sale e pepe

Preparazione

  Fare cuocere il riso basmati in acqua calda per 10 minuti quindi scolarlo e farlo raffreddare condito solo con succo di limone e prezzemolo fresco.

  Adesso cuocere a vapore i tranci di salmone conditi con poco succo di limone. Fare cuocere per circa 15 minuti quindi unirlo in una padella nella quale avrete fatto rosolare la cipolla con poco olio.

  Regolare di sale e pepe, tagliarlo a pezzetti ed unirlo al riso, regolando il tutto con sale, pepe e olio.

  Fare riposare quindi servire subito.

 

L’insalata di riso con salmone rappresenta sicuramente una variante rispetto alla classica a base di riso parboiled o carnaroli. Trovo il basmati, caratterizzato da chicchi più lunghi e fini rispetto al solito, particolarmente adatto a preparazioni di tale genere. Non solo: con il salmone ed altri tipi di pesce, si sposa alla perfezione. Provate ad aggiungere, se piace, solo poca menta. Altre ricette che vi consiglio sono l’insalata di riso basmati con verdure, il filetto di salmone in insalata di riso e l‘insalata di riso al granchio.

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