Lenticchie speziate in umido

di Fabiana Commenta



Avete delle lenticchie in casa? Sono legumi che fanno benissimo e non dovrebbero essere mangiate solo a Capodanno per tradizione, ma durante tutto l’anno.

riso con lenticchie, zuppa di lenticchie rosse, insalata

La ricetta delle lenticchie speziate in umido è tutta da provare perché rappresenta un modo alternativo di cucinare le lenticchie con un tocco leggermente etnico che viene conferito dalla presenza delle diverse spezie utilizzate, la curcuma, il curry e la curcuma. E un secondo piatto ideale anche per i bambini.

Lenticchie speziate in umido


Ingredienti

200 gr lenticchie secche | 4 cipollotti - un limone - 4 cucchiai di olio extravergine di oliva | curcuma - curry - Zenzero | Brodo vegetale - sale e pepe 



Preparazione

  Lasciate 200 grammi di lenticchie secche in ammollo all’interno dell’acqua fredda per almeno un paio di ore. Sbucciate e poi grattugiate 20 grammi di zenzero fresco, lasciatelo in una padella antiaderente aggiungendo anche 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Lasciate soffriggere a fiamma bassa per qualche minuto. Aggiungete anche 1 cucchiaio di curcuma e il succo di mezzo limone e poi lasciate insaporire bene.

  Riprendete le lenticchie e sgocciolatele, sciacquatele e aggiungetele al soffritto preparato con zenzero; mescolate bene e aggiungete un paio di mestoli di brodo vegetale già caldo. Lasciate cuocere per circa 50 minuti o in ogni caso fino a quando le lenticchie non risulteranno tenere: aggiungete poi eventualmente altro brodo se lo ritenete necessario.

  Aggiungete alle lenticchie in umido i cipollotti affettati, aggiungete il sale e lasciate cuocere per 8 minuti: aggiungete un cucchiaio di curry, continuate la cottura per altri 2 minuti. Prima di spegnere, aggiungete altro pepe e irrorate con il succo de mezzo limone rimasto.

Se preferite potrete sostituire al limone la salsa di pomodoro per rendere il sapore meno acidulo e il piatto sarà sempre squisito.

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