Tartare di branzino alla melagrana

di Fabiana Commenta



La tartare di branzino alla melagrana è una ricetta che arriva direttamente da Chef Rubio: lo chef itinerante propone una ricetta alternativa a base di pesce e di melagrana, un piatto dal sapore inedito e tutto da provare. 

Melagrana, insalata, casba, Risotto melograno robiola

Veloce ed economica, la tartare di branzino alla melagrana è una ricetta adatta a chi ami la tartare e non abbia timore di sperimentare qualche sapore diverso rispetto al solito.

Tartare di branzino alla melagrana


Ingredienti

Salmone affumicato - Gamberone - Seppia | Avocado maturo - Lime - Ananas | Sale - Pepe - Olio - Prezzemolo

Preparazione

  Pulite il salmone e tagliatelo a tartare. Lasciatelo da parte. Togliete il filo, la testa e togliete il carapace al gamberone: sistematelo tra due fogli di pellicola trasparente e poi cominciate a batterlo. Lavoratelo in modo da conferirgli una forma rettangolare utilizzando il dorso di un coltello.

  Ora preparate anche la seppia: tagliatela a carpaccio sottilissimo e lasciatela da parte. Preparate anche l’avocado: pulitelo e poi tagliatelo a cubetti. Preparate anche l’ananas: pulitela e tagliatela a cubetti piccolissimi.

  Ora riprendete tutti gli ingredienti e poi assemblate il piatto. Posizionate tutti posizionando tutti e tre i crudi su un piatto allungato da portata.

  Sistemate la tartare di salmone e aggiungete solo ed esclusivamente il sale, il pepe e una leggera spruzzata di lime. Al gamberone battuto aggiungere anche il sale, un filo d’olio e aggiungete anche l’ananas e qualche foglia di prezzemolo per regalare un tocco di colore.

  Non vi resta che condire la seppia con pepe, sale, un filo d’olio e aggiungere infine il vostro avocado a cubetti.

È un piatto perfetto per l’estate e particolarmente adatto alla bella stagione: per prepararlo vi occorrono salmone, gamberone e seppia e naturalmente un po’ dimestichezza per la preparazione della vostra tartare. 

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