Rotolini di sogliola con piselli

di Fabiana 0



Leggera e dal sapore delicato, la ricetta dei rotolini di sogliola con piselli è quella di un secondo piatto che può essere preparato nel corso di tutto l’anno. Si tratta di un secondo piatto che viene arricchito dal contorno, è molto veloce e facile da preparare.

È un piatto abbastanza economico, ottimo anche per i bambini quando le temperature si alzano.

Rotolini di sogliola con piselli


Ingredienti

400 gr di filetti di sogliola | 200 gr di piselli - 2 scalogni | 1 dl di vino bianco - 2 limone non trattato - 30 gr di burro - 30 gr di farina - Prezzemolo - Olio extravergine d’oliva - Sale - Pepe

Preparazione

   Preparate gli scalogni: puliteli e tritateli finemente. Versate un po’ di olio extravergine d’oliva e un po’ di burro all’interno di una padella, lasciatevi appassire all’interno gli scalogni.

   Mettete i piselli (adatti anche quelli surgelati) e aggiungeteli all’interno della padella, aggiungete sale e pepe aggiungete un goccio di acqua, poi fateli cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto. Potrete anche aggiungere un po’ di acqua se i piselli tenderanno ad asciugarsi eccessivamente.

   Spegnete il fuoco. Preparate i rotolini di sogliola: sistematevi all’interno i piselli, poi arrotolateli per bene chiedendoli con uno stuzzicadenti, e infarinateli senza esagerare, togliendo la farina in eccesso. Lasciate rosolare i filetti di sogliola all’interno della padella con un altro po’ di burro e bagnateli con un po’ di vino bianco e con il succo di mezzo limone spremuto.

   Aggiungete sale e pepe, unite anche un cucchiaino di scorza di limone non trattato e lavato. Lasciate cuocere a fiamma dolce per circa 10 - 15 minuti. A fine cottura aggiunge un po’ di prezzemolo e servite.

Il sapore delicato della sogliola si adatta con il gusto leggero dei piselli. Perfetti da preparare tutto l’anno, questo piatto può essere servito con i piselli freschi o surgelati. 

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