Menù di Pasqua della Lav, hummus di piselli e cialde croccanti

di Fabiana Commenta



Arriva direttamente dal menù di Pasqua cruelty free della Lav  realizzato in collaborazione con la FunnyVeg Academy, scuola di alta cucina, fondata dallo chef Simone Salvini, la ricetta dell’hummus di piselli e cialde croccanti. 

Hummus piselli secchi

Si tratta di un antipasto vegano che non necessita della presenza di uova o di carne: le cialde vengono preparate con la farina di piselli e anche l’hummus è a base di piselli. Sono perfetti anche quelli surgelati il che significa che potrete preparare il vostro hummus in ogni momento dell’anno. 

TORTINO DI ASPARAGI E DI PISELLI 

VELLUTATA DI PISELLI E DI MENTA

PASQUA, IL MENU’ CRUELTY FREE DELLA LAV

Menù di Pasqua della Lav, hummus di piselli e cialde croccanti


Ingredienti

Cialde: | 50 grammi di farina di piselli - 20 grammi di bevande vegetale - coriandolo - sale - olio | Hummus: | 200 grammi di piselli surgelati - un avocado maturo - coriandoli - succo di lime - olio piccante

Preparazione

  Preparate le cialde. Versate all’interno di una ciotola la farina di piselli insieme al sale e al coriandolo: aggiungete anche la bevanda di grano saraceno bollente e poi impastate con le mani per un paio di minuti. Amalgamate tutto e create una palla che lascerete riposare per almeno trenta minuti.

  Riprendete la pasta: tiratela con il mattarello aiutandovi anche con dell’altra farina di piselli. Ricavate con un colapasta tondo dei dischetti del diametro di circa 5 centimetri.

  Lasciate riposare il tutto per circa 10 minuti a temperatura ambiente sulla carta forno. Ripassate le cialde bella sfogliatrice oppure lavorateli ancora considerando che dovranno essere ben sottili. Friggeteli con delicatezza in olio a 180 gradi per circa un minuto. Passate nella carta assorbente e poi lasciateli da parte.

  Vediamo come preparare l’hummus. Sbollentate per un minuto in acqua salata i piselli e raffreddateli subito in acqua e ghiaccio.

  Mettetene da parte un cucchiaio per la decorazione finale. Passate il resto nel tritatutto con la polpa di avocado fino a quando non avrete attento un composto morbido. Condire con coriandolo fresco e succo di lime.