Riso giallo all’insalata di mare
Ingredienti per due persone:
- 170gr di riso per insalata(chicco lungo e sottile)
- 1 bustina di zafferano
- 200gr di piselli
- 200gr di gamberetti sgusciati
- 150gr di tonno sott’olio a tranci
- 2 carote
- olio extravergine d’oliva
- sale
Preparate prima le verdure. Se avete comprato piselli freschi puliteli preparateli facendoli cuocere in acqua salata per un quarto d’ora. Fate lo stesso con le carote, tagliandole a dadini. Poi scolateli e lasciateli a raffreddare a temperatura ambiente.Adesso procedete a preparare il riso. Fate bollire dell’acqua con sale quando versate il riso per cuocerlo aggiungete la bustina di zafferano direttamente nell’acqua. Quando il riso sarà pronto eliminate l’acqua e mettetelo in una scodella aggiungendo un filo d’olio per evitare che i chicchi si attacchino tra di loro. Poi mettetelo in frigo a raffreddare per una ventina di minuti.Mentre il riso è in fresco preparate il tonno dividendo i tranci e tagliandoli in maniera irregolare. Poi prendete i gamberetti, se non siete bravi in cucina potete anche comprare quelli sottovuoto, altrimenti se li acquistate freschi in pescheria vi basterà ripassarli in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale.A questo punto tutti gli ingredienti sono pronti, prendete il riso e aggiungete i gamberetti, il tonno le carore e i piselli, mescolate il tutto e lasciate ad insaporire prima di servire.
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