Ricette pesce: lo sformato di pesce e gamberi

di Roberto 0



Ricetta un pò esotica. Ricetta di pesce, della cucina senza glutine per andare incontro alle esigenze di tutti senza stravolgere i piani in cucina: lo sformato di pesce e gamberi. Del comune pesce bianco, tipo persico o merluzzo, qualche gambero, un accompagnamento di riso, il tutto insaporito da spezie e un sughetto a base di panna … lo sformato di pesce e gamberi fa proprio venire l’acquolina in bocca!

Lo sformato di pesce e gamberi è considerato un secondo piatto, ma, vista la presenza del riso, io lo consiglierei anche come ricetta di riso per un primo un po’ sui generis. Lo Sformato di pesce e gamberi, potrà ricordarvi lo sformato di pesce persico, cucinato dalla nostra Liulai, ma non sorprendetevi se li troverete totalmente differenti. Buon appetito con lo sformato di pesce e gamberi.

Sformato di pesce e gamberi


Ingredienti

12 gamberi freschi sgusciati, anche surgelati | 650 gr. filetti di pesce bianco, anche surgelati | 1 bicchiere di vino bianco secco | 4 cipollotti | 80 gr. burro | 1 cucchiaino di paprika dolce | 250 mL di panna | 1 cucchiaino basilico secco | 2 cucchiaini mostarda in polvere | olio extravergine d'oliva | sale | 2 tazze di riso già cotto

Preparazione

  Fate sobbollire il vino in un pentolino, quindi cuocetevi i gamberi finchè non saranno teneri. Pulite e lavate i cipollotti e tagliateli finemente. Lasciate sciogliere il burro in una casseruola quindi fatevi appassire i cipollotti. Unite ai cipollotti mezzo cucchiaino di paprica, il basilico secco e versate la panna. Quando la panna inizierà a bollire unite i gamberi con il loro sughetto di cottura. Aggiustate di sale e lasciate sobbollire il tutto a fuoco lento per qualche minuto.

  Mescolate la mostarda e la paprika e utilizzate il miscuglio per ricoprite un lato dei filetti di pesce, precedentemente scongelato. Scaldate un filo d’olio in una padella e rosolate i filetti di pesce su entrambi i lati. Salate leggermente il pesce, scolatelo e poi tagliate i filetti a pezzi.

  Disponete il riso in una pirofila, precedentemente imburrata, distribuite il pesce ed i gamberi con il loro condimento e lasciate cuocere il tutto in forno a 200 gradi per circa 10 minuti. Servite in tavola ben caldo.

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