Hell’s Kitchen, il filetto di sgombro con i ceci

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Se avete ospiti a cena e volete preparare qualcosa di semplice, ma che vi assicuri una bella figura, ecco la ricetta che fa per voi: il filetto di sgombro nella versione di Hell’s Kitchen è quello che fa per voi.

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Si tratta di un piatto tradizionale firmato dallo chef Carlo Cracco che rielabora piatti tradizionali, ma perfetti anche per il ristorante. Il filetto di sgombro fresco è un piatto a base di pesce che viene arricchito dalla presenza di una maionese al prezzemolo che crea un interessante alternanza di gusto dolce e salato. Per l’ottima riuscita del piatto è necessario partire dall’ottima qualità degli ingredienti: il pesce deve essere necessariamente fresco e potrete accorgervene osservando la brillantezza dell’occhio, il color rosso vivo delle branchie e le squame che dovranno essere molto aderenti alla pelle.

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