Come di dicevo qualche giorno fa in questo periodo ho rivalutato il merluzzo. Avendone acquistate diverse confezioni di quello surgelato in questi giorni l’ho utilizzato spesso in cucina, nei miei piatti. Uno di quelli che mi è piaciuto maggiormente sono queste crocchette di merluzzo e patate, davvero semplici da preparare ed anche nel sapore. Un secondo a base di pesce che piace molto anche ai bambini e che potete servire loro insieme ad un contorno di patate o di carote.
Come si preparano? Molto semplicemente unendo delle patate lesse e schiacciate al pesce tritato ed insaporito in padella per qualche minuto. Al composto vanno poi unite le uova, il parmigiano ed una volta formate le crocchette, queste andranno passate nella farina, poi nell’uovo sbattuto ed infine nel pangrattato in modo da creare un involucro piuttosto fitto che non si disintegri in cottura. Le crocchette di merluzzo e patate possono essere fritte o cotte al forno, a seconda dei gusti. Vi consiglio di prepararle poco prima di portarle in tavola, perderebbero la loro croccantezza.
Altre ricette sul genere? Le crocchette di riso e patate, ottime sia come antipasto che come secondo piatto, le crocchette di merluzzo e gamberi di cotto e mangiato e le crocchette di pesce, ottime da inserire in un buffet sfizioso.