Torta al formaggio di Anna Moroni

di Ishtar Commenta



La torta al formaggio di Anna Moroni è una preparazione rustica e molto gustosa, ideale per le colazioni salate ed il brunch del fine settimana o da portarsi dietro in occasione di picnic e scampagnate. Si tratta di una torta alta e soffice, da gustare a fette da sola o da accompagnare con ingredienti vari come le verdure o tutto quello che più vi soddisfi. Realizzarla non è affatto veloce, ma proprio nella lunga lievitazione risiede il segreto della sua bontà.

Torta al formaggio di Anna Moroni

Torta al formaggio di Anna Moroni


Ingredienti

4 uova | 4 tuorli | 1/2 cucchiaio di sale | 1/2 cucchiaio di zucchero | 2 cucchiai di olio | 75 gr di burro | 750 gr di farina | 200 g grana grattugiato | 125 g pecorino grattugiato | 100 g groviera | 100 g lievito di birra | 250 g latte | 1 bustina lievito in polvere per dolci

Preparazione

  Versare in una ciotola le uova ed i tuorli. Unire sia il sale che il pepe e montare il tutto con le fruste elettriche. Aggiungere l’olio extravergine d’oliva, il burro morbido a cubetti e continuare a montare.

  Fare sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido ed in una ciotola a parte mescolare la farina con i formaggi grattugiati ed il lievito per dolci. Unire il composto a base di uova ed il latte con il lievito.

  Impastare bene, unire i formaggi a cubetti e trasferire l'impasto in due diversi stampi da plumcake riempiendoli per metà.

  Fare lievitare fino al raddoppio in forno a 50 °C per 45 minuti, quindi fare cuocere a 200 °C per circa 45.

Vi consiglio di conservarla appositamente avvolta in un canovaccio pulito in modo che non sia sottoposta al passaggio di correnti di aria e che si mantenga morbida a lungo, proprio come appena sfornata. Si presta ad essere gustata a cena insieme a salumi, formaggi, sottaceti ed insalate miste e rappresenta una valida alternativa alle solite torte salate con la pasta sfoglia. La torta al formaggio risulta parecchio calorica, ecco perchè sarà bene non esagerare. Dimenticavo, la ricetta è di Anna Moroni e proviene dalla trasmissione La Prova del Cuoco. Sullo stesso genere ecco anche la torta salata alle cipolle, la torta salata con carciofi e mozzarella e la torta salata di carne e carciofi.