Di torte salate alle cipolle ne ho provate diverse negli anni ma mai, e dico mai, nulla di così allettante. Ricetta di Anna Moroni, quella che ne viene fuori è una preparazione rustica, ricca a tratti delicata, con un ripieno cremoso e con un inconfondibile sentore di pancetta. Io ho letteralmente adorato l’incontro tra la friabilità della pasta briseè, la cremosità della besciamella e il sapore delicato e dolce delle cipolle.
La torta salata alle cipolle rappresenta una sorta di quiche che, con qualche piccolo accorgimento, come l’utilizzo della besciamella e della pasta brisè già pronte, diventa anche super veloce da realizzare. Ottima sia da inserire in un buffet che come antipasto intrigante, la torta salata alle cipolle si presta anche come secondo piatto da accompagnare con un contorno di verdure o di patate cotte al forno, o ancora con una insalata mista. A questo proposito vi consiglio vivamente di provare anche la torta salata con besciamella e carciofi, la torta salata di carne e carciofi e la torta salata con funghi e castagne.