Per chi non la conoscesse, tra le tante ricette pasquali della tradizione italiana c’è anche la crescia. Preparazione tipica marchigiana, viene proposta solitamente nel periodo pasquale. Altro non è che una torta salata lievitata di origine povera, ricca però di formaggi (parmigiano e pecorino in primis) e di uova. Apparentemente somiglia ad un panettone, ma solo nella forma: la consistenza infatti risulta molto più spugnosa rispetto al primo.
La ricetta della crescia ha origini antiche, viene tramandata di famiglia in famiglia e per questo non è possibile dire con certezza quale sia la versione più accreditata. Ogni variante reca in se il sapore tutto unico della famiglia di appartenenza senza per questo risultare meno valida. Essa può essere consumata a colazione, insieme a formaggi e salumi o a pranzo e cena, come antipasto: impossibile resistere. Provate anche la colomba alle mandorle, la torta pasqualina e la pizza di Pasqua al formaggio, altra ricetta regionale appartenente alla tradizione da provare assolutamente.