Pane di San Martino, il dolce con farina di castagne e noci

di Fabiana Commenta



Farina di castagne e noci sono gli ingredienti principali del pane di San Martino che viene preparato in occasione dell’11 novembre, ma non solo.

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Si tratta in effetti di un pane veramente speciale che viene preparato utilizzando la farina di castagne e le noci per un sapore ricco e rustico, ma decisamente appetitoso.

Pane di San Martino, il dolce con farina di castagne e noci


Ingredienti

250 gr di noci - 50 ml di olio di oliva - 2 bicchieri di acqua tiepida - 40 gr di lievito di birra - sale | 350 gr di farina 0 e 250 gr di farina di castagne

Preparazione

  Versate all’interno di una ciotola i due tipi di farine, la farina 0 e la farina di castagne. Mescolate per bene e poi aggiungete anche il lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida.

  Aggiungete via via l’acqua restante, ma sempre tenendo conto di dover aggiungere l’altra nel momento in cui la precedente si sarà amalgamata al resto del composto.

  Aggiungete anche il sale e poi impastate bene fino a quando non avrete ottenuto un impasto sodo e molto omogeneo.

  Lasciate lievitare il vostro pane-dolce per almeno un'ora e mezza. A quel punto trascorso il tempo necessario il pane sarà ben ricresciuto. Aggiungete anche le noci tritate e infine anche l’olio. Amalgamate ancora tutti gli ingredienti e cominciate a lavorare l’impasto andando a creare la forma che desiderate.

  Lasciate lievitare tutto ancora per un’oretta e sistemate l’impasto direttamente sulla teglia facendo cuocere in forno caldo a 180 °C per 50 minuti. Sfornatelo e lasciatelo raffreddare, poi servitelo a fette.

Il pane di San Martino è perfetto per poter accompagnare le portate salate, ma è altrettanto adatto anche come pane dolce: è perfetto se farcito con la classica Nutella oppure la crema di nocciole oppure della semplice marmellata. Si prepara con una certa facilità e si conserva anche per qualche giorno. 

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