Questa è la ricetta di casa mia per le feste. Il pandoro farcito con gelato è uno dei dolci immancabili del Natale per me, e anche se fa freddo e il gelato non sarebbe esattamente la cosa più confortevole da mangiare, in casa si sta talmente bene che si può fare un’eccezione alla regola che prevederebbe di mangiare piatti caldi. Il pandoro farcito si prepara in poco tempo, è un procedimento semplice e potete personalizzarlo secondo i vostri gusti. Se poi preferite il panettone – che è più saporito perchè contiene uvetta e canditi – potreste sostituirlo al pandoro per ottenere un dolce ugualmente squisito e originale. Scegliete i gusti di gelato che preferite e il dolce del Natale è praticamente pronto!
Visto che la ricetta è molto semplice e non richiede troppo tempo, potreste dedicarvi alla decorazione per rendere il pandoro farcito più carino da vedere. Potete scegliere una copertura al cioccolato, da realizzare solo sciogliendo del cioccolato fondente con cui cospargere il pandoro. Se invece avete in mente un pandoro in bianco, ricopritelo di glassa all’acqua. Si fa in pochi minuti mescolando molto zucchero a velo con un pizzico d’acqua: mescolate fino ad ottenere una consistenza cremosa simile alla colla. Un’alternativa è la glassa reale realizzata con zucchero a velo, albume d’uovo e qualche goccia di limone. Ricordate che, qualunque tipo di glassa sceglierete, ci metterà qualche ora per asciugarsi. Quindi fate molta attenzione a maneggiare il dolce perchè anche se potrebbe sembrare asciutto all’apparenza, in realtà potrebbe ancora essere umido. Se farcite il pandoro con il gelato non cè bisogno di bagnarlo prima: il gelato, che man mano si scioglie, bagnerà la pasta rendendolo morbidissimo.