Dolci alla ricotta: i coni di sfoglia con mousse leggera

di Claudia 0



 Questo è un dolce un po’ sofisticato. Si prepara abbastanza velocemente in verità, e nasconde in sé un po’ quel sapore di sicilia che ricorda i cannoli… i coni, ripieni di ricotta… però questa è un’altra cosa, qui parliamo di un ripieno di mousse pronto a stuzzicare anche i palati più delicati in fatto di dolci. Forse l’unica cosa più complicata può essere quella di dare la forma ai coni, sia perché gli stampini di questa forma non si trovano con estrema facilità e anche perché per una come me, che tra bricolage e disegni è completamente negata, eseguire un’operazione del genere risulta estremamente complicato!

Coni di sfoglia con mousse leggera


Ingredienti

8 fogli pasta fillo surgelata | 200 gr. ricotta di capra | 20 gr. gocce di cioccolato fondente | zucchero a velo | 10 arachidi | panna fresca | olio | burro

Preparazione

   Decongelare la pasta fillo e avvolgere ogni foglio intorno agli appositi stampini a forma di cannolo, che avrete precedentemente unto con l'olio. Spennellare ogni cono con poco burro e cuocere per 5 minuti a 160°.

   Montate a neve ferma un bicchiere di panna, unitevi la ricotta e amalgamate bene il composto, aggiungendo poco alla volta lo zucchero a velo, fino a quando non risulterà omogeneo e spumoso.

   Unite le gocce di cioccolato e gli arachidi, quindi date l'ultima mescolata. Sistemate il composto in una sacca da pasticciere, con la bocchetta liscia, e riempite i coni, guarnendoli infine con foglioline di menta, fettine di arancia candita e spolverandoli con lo zucchero a velo.

Una volta superato lo scoglio dei coni la preparazione della mousse è molto semplice e potrete arricchirla come meglio credete, anche con pistacchi e noci, sostituendo gli arachidi e le gocce di cioccolato, e anche con la frutta candita, starà a voi dare una faccia sempre diversa a questi piccoli dolci, di bellissima presenza e dal delizioso sapore.

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