Spaghetti con vodka e speck

Originale, saporito, ottimo per stupire i commensali: un primo piatto con i fiocchi quello proposto oggi!

Cucinare con i distillati, in questo caso la vodka, ma prendiamo in considerazione anche cognac e whisky, permette, tramite la cottura della salsa, di trasmettere lentamente al piatto la forza dell’alcol e il suo aroma anche agli altri ingredienti, incorporandoli. L’unica pecca è quella che i distillati con il calore evaporano, è per questo che l’aggiunta di uno spruzzo a fine cottura permette di esaltare ancora di più il gusto, rendendo questo primo piatto davvero speciale.

Per quanto riguarda lo speck, che io adoro, insieme al salame è il mio insaccato preferito, in tedesco questa parola significa proprio lardo. Quindi diciamo che questo prosciutto affumicato, visto che contiene molti grassi, non avrebbe bisogno di aggiunta di olio o burro, come accompagnamento, per rosolare, ma visto che stiamo preparando un piatto così originale e speciale, concediamocelo! Consideriamo però, per le altre preparazioni, che una parte del grasso dello speck si scioglie con la cottura e quindi può essere rosolato anche da solo.

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