Insalata di Pasta con Pomodori secchi e Freschi

di Germana 0

TEMPO: 10 minuti + la cottura della pasta | COSTO: medio | DIFFICOLTA’: bassa | PICCANTE: no | GLUTINE: si | BAMBINI: si

Una delle cose che mangiamo più spesso e più volentieri in estate sono le insalate di pasta: fresche, comode e pratiche da preparare. Tra l’altro prima si preparano più sono buone. Per quanto poi riguarda gli ingredienti c’è davvero solo l’imbarazzo della scelta: dalle verdure, al pesce, alle erbe aromatiche come ci suggerisce la nostra Ishtar qui,  fino ad arrivare ai salumi. Quando ci sono bambini tra gli invitati metto sempre alcune rondelle di wurstel, così anche loro sono contenti. In questa versione io propongo delle farfalle come formato di pasta, ma volendo potete anche optare per le ruote, solitamente apprezzate dai più piccoli.

Insalata di Pasta con pomodori secchi e freschi

Ingredienti per 4 persone

360gr. di pasta formato farfalle | 1 cucchiaino di senape | il succo di mezzo limone spremuto | 200gr. di prosciutto cotto affumicato a cubetti | 180gr. di pomodori secchi | 8 pomodori ciliegini o datterini | 1 peperone rosso piccolo | 1 cipollotto fresco piccolo | olio evo | sale q.b. | origano secco

LA PREPARAZIONE

  1. per prima cosa cuocere la pasta e scolarla molto al dente. Insaporirla con il succo del limone e con un cucchiaio di olio

  2. far ammorbidire i pomodori secchi nell’acqua e poi tritarli finemente

  3. tagliare a striscioline il peperone, i pomodori ed il cipollotto

  4. nel frattempo in una ciotolina preparare un’emulsione lavorando insieme 3 cucchiai di olio evo, un cucchiaino di senape, 1 cucchiaino di succo di limone ed una spruzzata di origano

  5. condire la pasta con l’emulsione preparata, aggiungere poi le verdure ed il prosciutto tagliato a dadini

  6. mescolare bene il tutto e riporre in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire

Vi consiglio di utilizzare assolutamente una marca di pasta che tenga bene la cottura come la “garofalo” o la “baronia“.

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