Saltimbocca con le verdure

di Fabiana Commenta



Saltimbocca, sì, ma in versione decisamente vegetariana con le verdure: i saltimbocca vegetariani sono preparati con le verdure di stagione, carote, zucchine e arricchiti dalla mozzarella o dal formaggio.

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Vanno preparate in forno e possono essere preparate con una serie di verdure diverse.

Saltimbocca con le verdure


Ingredienti

4 carote | 4 zucchine | salvia | 100 grammi di mozzarella | 100 grammi di prosciutto crudo  | Sale e pepe

Preparazione

  La preparazione del piatto è veramente molto semplice. Dovrete preparare le verdure. Pulite e spuntate le zucchine e le carote. Dopo averle pulite, dovrete lessarle in acqua bollente salata per qualche minuto.

  Una volta che le avrete cotte, dovrete poi sgocciolarle e asciugare delicatamente. Ora tagliate zucchine e carote a fettine sottili e poi cominciate ad assemblare il vostri saltimbocca vegetariani.

  Preparate il vostro piatto. Prendete una fettina di zucchina, ricopritela con una fettina di carota, aggiungete mezza fettina di prosciutto e poi una fettina di mozzarella senza il liquido. Potrete decidere se scegliere per il formaggio o per la mozzarella.

  Condite noi strato con un pizzico di sale ed eventualmente andate a creare due strati diversi. Ora completate ogni porzione con una foglia di salvia e poi trattenete il tutto con il classico stuzzicadenti.

  Foderate una teglia con la carta forno bagnata e strizzata. Sistemate ogni porzione l’una accanto all’altra e poi lasciate cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 10 minuti prima di servire. Per rendere già appetitoso il vostro piatto piatto potrete anche aggiungere del pangrattato sulla superficie.

Sono perfette le zucchine e le carote, verdure che si trovano in ogni stagione, ma potrete anche scegliere le melanzane, i peperoni anche in base ai vostri gusti, alla vostra disponibilità e anche al connubio delle diverse verdure. Ottima la mozzarella filante che rende il piatto particolarmente appetitoso.

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