Saltimbocca alle melanzane

di Ishtar 0



I saltimbocca alle melanzane non sono altro che una delle tante varianti del famoso secondo piatto a base di carne appartenente alla tradizione romana. Si tratta di una pietanza gustosa, semplice ed allettante, da realizzare anche all’ultimo minuto, caratteristiche, queste, che la rendono perfetta per ogni occasione. Ottimi sia per il pranzo di tutti i giorni che quello delle grandi occasioni, i saltimbocca alle melanzane rappresentano una ricetta proveniente dalla trasmissione La Prova del Cuoco.

 

Saltimbocca alle melanzane


Ingredienti

500g di melanzane | 300g di scaloppe di vitella | pomodori a cubetti qb | basilico fresco | sale e pepe | olio di oliva

Preparazione

  Lavare bene le melanzane, tagliarle a fette e grigliarle bene. Adesso tagliare la carne delle stesse dimensioni delle melanzane. Frullare il basilico con poco olio fino ad ottenere un pesto semplice.

  Unire a due a due le fette di melanzane, spalmate di pesto, con quelle di carne, tenendole insieme con uno stuzzicadenti. Fare saltare in una padella con olio e aglio

  Fare saltare in padella i pomodori a cubetti con poco olio, salare, pepare e fare insaporire bene. Servire i saltimbocca insieme al pomodoro.

Si tratta, nello specifico, si simil involtini di carne di vitello e melanzane grigliate, tenuti insieme da uno strato di pesto di basilico e saltati in padella con poco olio ed aglio. Vanno accompagnati, a fine cottura, con dei pomodori tagliati a cubetti e fatti insaporire in padella.  Piatto tutto sommato leggero, può essere accompagnato da un contorno di patate lesse o di verdure grigliate, a voi la scelta. A questo proposito provate anche i saltimbocca alla romana con la ricetta classica e le polpette di melanzane e carne con il Bimby.

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