Purè di patate e fagiolini

di Ishtar Commenta



Quella tra le patate ed i fagiolini rappresenta un’accoppiata vincente tipica dell’estate, ma non solo. Che ne dite di provarli insieme in questo purè che rappresenta una variante diversa dal solito? Il purè di patate e fagiolini sembra quasi una crema, si presta ad accompagnare diversi secondi piatti, sia a base di carne che di pesce e può costituire, all’occorrenza, anche un ottimo condimento per la pasta o il riso.

Purè patate fagiolini

purè di patate e fagiolini


Ingredienti

200 gr di fagiolini | 400 gr di patate | 2 cipollotti | sale e pepe | noce moscata | 1 spicchio di aglio | olio di oliva | parmigiano grattugiato

Preparazione

  Fare lessare fagiolini, patate e cipollotti dopo averli puliti, lavati ed affettati, insieme in una pentola con acqua bollente salata.

  Unire la noce moscata e regolare di sale e pepe e frullare ancora.

  Una volta ottenuto un composto omogeneo servire caldo o tiepido cosparso con un filo di olio e con del parmigiano grattugiato a piacere.

Semplice e veloce da realizzare, può essere aromatizzato a piacere con il prezzemolo, la noce moscata, la paprika o quanto di vostro gradimento. Si tratta, ancora, di un comfort food poco calorico capace di risollevare lo spirito dopo una lunga giornata. Tra le possibili varianti l’aggiunta delle carote al resto degli ingredienti o dei cubetti di mozzarella o scamorza. Se caldo è ottimo, freddo, specie in questo periodo, è anche più buono. Provate anche la padellata di patate e fagiolini, l‘insalata di fagiolini, patate e tonno e le linguine al pesto con patate e fagiolini.