Un primo piatto per il pranzo della domenica, crepes alla ricotta

di liulai 1

TEMPO: 45 minuti | COSTO: basso | DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Ed eccoci finalmente al fine settimana! Non so voi ma quando arriva il sabato e la domenica sento proprio la voglia di distrarmi e non pensare agli impegni settimanali che non cessano mai di essere presenti! Ed un modo per distrarmi, soprattutto nella stagione fredda, è quello di preparare dei pranzetti succulenti ed invitanti. Mi piace preparare delle lasagne, dei ravioli, delle melanzane alla parmigiana oppure queste delizione crepes alla ricotta. Un consiglio: sono buonissime anche preparate il giorno prima e riscaldate al grill pochi minuti prima di essere servite!


Crepes alla ricotta

Ingredienti per 4 persone:

4 uova | farina | latte | burro | 400gr di ricotta | 200gr di champignons | olio | prezzemolo | formaggio grana | sale e pepe

LA PREPARAZIONE:

  1. Sbattete le uova in una terrina con la forchetta. Mettete in una tazza 3 cucchiai di farina e diluiteli lentamente con un bicchiere e mezzo circa di latte, in modo da ottenere una pastella fluida e senza grumi.

  2. Incorporatela alle uova, salate e frullate tutto insieme. Prendete un padellino da crépe, mettete dentro una nocciolina di burro, fatela sciogliere e versate un mestolino di pastella, formando una frittatina sottile che rivolterete a metà cottura con una paletta.

  3. Preparate allo stesso modo altre 11 crépes. Tritate grossolanamente i funghi, facendoli saltare in un padellino con un po’ di olio, sale e pepe. Lasciateli cuocere per 15 minuti.

  4. Mettete la ricotta in una terrina, unite i funghi con il loro condimento, salate, pepate e completate con una buona cucchiaiata di prezzemolo tritato. Amalgamate bene il composto e suddividetelo nelle crépes, arrotolandole poi su se stesse.

  5. Disponetele in una pirofila imburrata; preparate una besciamella piuttosto fluida con 30 g di burro, 30 g di farina e mezzo litro di latte caldo. Salatela, pepatela e fatela addensare per 10 minuti, sempre mescolando. Coprite le crépes con la salsa preparata e cospargetele con formaggio grana. Fate gratinare in forno per 15-20 minuti.

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