Tortelli ripieni ai funghi porcini

di Ishtar Commenta



Tortelli ripieni ai funghi porcini

Ogni tanto mi viene voglia di mettermi a preparare la pasta ripiena in casa. Non si tratta di un’attività per me frequente anche se poi, ogni volta in cui mi decida a farla, mi renda conto del fatto che non sia tutta questa impresa e soprattutto che non ci voglia poi così tutto questo tempo. I tortelli ripieni ai funghi porcini, mia ultima creazione, sono a dir poco fantastici, ma io amo immensamente il sapore di questo tipo di funghi, ecco perchè una volta nel piatto non ci si può esimere dal fare il bis.

Tortelli ripieni ai funghi porcini


Ingredienti

4 uova | 400 gr. farina | 600 gr. funghi porcini | 1 spicchio aglio | prezzemolo fresco | 50 gr. grana grattugiato

Preparazione

  Preparare la pasta fresca impastando uova e farina, quindi creare un panetto e metterlo da parte a riposare per 30 minuti.

  Nel frattempo preparare il ripieno: versare in una pentola dell'olio insieme all'aglio, unire il prezzemolo tritato ed i funghi tagliati a pezzi.

  Portare a cottura quindi fare intiepidire. Stendere la pasta in una sfoglia sottilissima, quindi farcire con dei cucchiaini di ripieno e ricavare i tortelli sovrapponendo la pasta e ritagliandola.

  Mettera a bollire abbondante acqua salata quindi lessarli per pochi minuti e condirli a piacere.

In quanto al condimento ho scelto i classici burro e salvia, con una valanga di parmigiano grattugiato. Altri condimenti possibili, ideali per esaltare il sapore dei tortelli senza coprirlo sono i pomodorini saltati in padella con la cipolla e tanto basilico, oppure un condimento a base di panna e poco altro. Tutti garantiscono un accompagnamento goloso per un piatto ricco ma che non appesantisce.

Nel caso in cui siate in vena preparatene in abbondanza e congelateli. Una volta che ne avrete bisogno basterà immergerli direttamente in acqua bollente salata. Altre ricette sul tema? Provate le tagliatelle verdi ai funghi porcini,  la crostata ai porcini e patate e le fettuccine alla boscaiola con salsiccia e funghi porcini.