Io non amo molto la pasta lunga, specialmente gli spaghetti, ma questa ricetta di spaghetti la trovo squisita. Gli spaghetti di riso al limone sono un primo piatto molto molto semplice e pratico da preparare, profumatissimo e di sicuro effetto. In più è rapido, perchè impiegherete solo il tempo di cottura della pasta e pochi altri gesti in più. Insomma, come grado di difficoltà sono appena un gradino sopra la pasta con olio e parmigiano. Come avrete notato, la ricetta prevede l’uso degli spaghetti di riso, una specialità orientale tipica della Cina, del Giappone ma anche della Thailandia. Da qualche tempo in Italia è facilissimo trovarle gli spaghetti di riso (detti anche noodles) perfino al supermercato, e quindi non è necessario andare per forza a cercarli nei negozi specializzati nella vendita di alimenti esotici. Oltre ad essere abbastanza gustosi gli spaghetti di riso hanno anche il vantaggio di non contenere glutine, quindi possono essere mangiati tranquillamente da chi soffre di questa intolleranza. Una ricetta facilissima questa, che però richiede di prendere un pochino di confidenza con le cotture; infatti gli spaghetti vanno scolati particolarmente al dente perché devono poi proseguire la cottura nel tegame per aromatizzarsi insieme al condimento senza scuocere. Ricordate inoltre di lasciare da parte qualche strisciolina di scorza di limone per decorare i piatti da servire.
Visto che nella ricetta degli spaghetti al limone dobbiamo usare la buccia dell’agrume grattugiata, sarebbe meglio usare dei limoni “Bio” e in ogni caso non dimenticarsi mai di sciacquarli bene e di grattugiare la scorza senza toccare la parte bianca, perchè renderebbe tutto molto amaro. Per aumentare l’odore del limone, potete mettere mezzo limone con la buccia nell’aqua dove cuocerete la pasta. Così l’aroma del limone impregnerà per bene anche gli spaghetti. Inoltre per finire, è preferibile usare il pepe bianco perché ha un aroma più delicato di quello nero.