La pasta al pesto di broccoli vegan rappresenta un’alternativa decisamente più allettante rispetto quella con i semplici ortaggi interi. Sarà per la consistenza piacevolmente cremosa, sarà per via degli ingredienti utilizzati per preparare il pesto (semplici ma sapientemente mixati per dare vita ad un condimento a prova di scarpetta). Essa rappresenta un primo genuino, in cui i broccoli diventano i veri protagonisti. Insomma, un sapore unico, che probabilmente non vi aspettereste, adatta per il pranzo di tutta la famiglia.
Il procedimento di preparazione del pesto è semplicissimo, vi basterà frullare gli ortaggi sbollentati nel bicchiere del frullatore insieme ad aglio, pinoli, pomodori secchi e poco altro ed utilizzare quanto ottenuto come condimento per la pasta. Più semplice a farsi che a dirsi. Nel caso in cui avanzi del pesto ponetelo all’interno di un vasetto di vetro e copritelo con poco olio, si conserva in frigo per un paio di giorni. Provate anche le tagliatelle con broccoli e pancetta, la pasta con broccoli ed acciughe e la pasta con cime di rapa e pesto aromatico.