La pasta ai piselli è uno dei primi piatti più amati dai bambini, e non solo da loro devo ammettere: io stessa la cucino molto spesso. Oggi ve ne propongo una versione cremosa ed allettante adatta, come la prima, anche ai più piccoli. La pasta ai piselli e stracchino, di Benedetta Parodi, è un primo sfizioso adatto ad un pranzo veloce ma non per questo poco allettante. Si può improvvisare anche all’ultimo minuto: è talmente facile che sbagliarne l’esecuzione è praticamente impossibile.
Ideale da realizzare con i piselli freschi capaci di regalare quel gusto dolce inconfondibile e tipico di tali legumi, può essere soggetta a diverse varianti, come la sostituzione dello stracchino con altro formaggio tipo mascarpone, panna o ricotta a seconda che se ne voglia ottenere una versione più o meno leggera. La pasta ai piselli e stracchino è già ottima così, ma nel caso desideriate unite anche quache cubetto di prosciutto cotto o di pancetta, affumicata o meno. Provate anche la pasta piselli e patate al forno ed i ravioli con carciofi e stracchino.