Linguine all’orto con i fagiolini

di Fabiana 0



La verdura in tavola non dovrebbe mai mancare e soprattutto quando le temperature si impennano come in questi giorni: meglio scegliere la verdura di stagione, ottima per risparmiare, anche per la preparazione di un piatto completo e ricco come le linguine all’orto con i fagiolini. 

Si tratta di un primo piatto sfizioso ed economico e i fagiolini sono legumi molto leggeri e poco calorici, ma al tempo stesso ricchi di potassio e superlight, adatti veramente a tutte le esigenze.

Linguine all’orto con i fagiolini


Ingredienti

200 gr di linguine | 250 gr di fagiolini - 1 limone non trattato | 1 spicchio d’aglio - Mezza cipolla rossa - 1 ciuffo di prezzemolo | 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva - Sale - Pepe

Preparazione

   Lavate i fagiolini, togliete le parti esterne e tagliateli a metà. Affettateli sottilmente e lasciateli da parte. Versate l’olio extravergine d’oliva all’interno di una padella, aggiungete lo spicchio d’aglio un po’ schiacciato.

   Pulite la cipolla e tritatela, aggiungetela in padella e mescolate tutto: lasciate saltare tutti gli ingredienti fino a quando i fagiolini non saranno diventati morbidi. Togliete l’aglio e aggiungete sale o se preferite un po’ di peperoncino per regalare un tocco in più al piatto. Aggiungete la scorza grattugiata di un limone non trattato e lavato, il prezzemolo tritato e mescolate.

   Lasciate cuocere la pasta, perfette le linguine oppure gli spaghetti, nell’acqua bollente salata, scolatela e lasciatela insaporire all’interno del condimento. Mescolate, spegnete il fuoco e poi servite.

   Le linguine con i fagiolini sono ottimi, ma potrete anche preparali come contorno: lasciateli saltare in una padella con poco olio, aglio, sale e peperoncino, magari lasciandoli anche un po’ croccanti.

Potrete anche accompagnare il vostro primo piatto con dei deliziosi fagiolini ripassati in padella, magari con del peperoncino: l’importante è lasciarli piuttosto croccanti per renderli ancora più sfiziosi. 

Potrete anche scegliere il formato di pasta che preferite variando dalle linguine agli spaghetti alla pasta corta. 

 

LINGUINE CON I FAGIOLINI 

LINGUINE CON PISELLI E CON FAGIOLINI 

LINGUINE CON PANNA E CON LIMONE

 

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