Cucina Rapida: penne alla zucca e salsiccia, tortini di polenta guarnita

di Germana 3

Chi l’ha detto che per mangiare dei piatti gustosi e diversi bisogna passare ore ed ore davanti ai fornelli in cucina? vorrei inaugurare oggi una rubrica della Cucina rapida, come preparare alcuni piatti davvero stuzzicanti in pochi minuti, magari utilizzando anche alcuni alimenti “pronti”. Per iniziare vi propongo due piatti tipicamente invernali, preparati con prodotti tipici della stagione: la zucca per la prima ricetta ed i funghi per la seconda.

Veniamo agli ingredienti per 4 persone per le Penne alla zucca e salsiccia

320 gr di penne rigate | 250 gr di zucca mondata pronta | 200 gr di salsiccia | 1 porro | rosmarino | 3 cucchiai di vino bianco secco | sale e pepe

Preparazione: mettete l’acqua per la pasta sul fuoco e salatela quando bolle. Poi pulite il porro e tagliate a fettine solo la parte bianca. Sbriciolate la salsiccia e fatela cuocere utilizzando il suo grasso in una padella antiaderente, unite quindi del rosmarino ed il porro. Aggiungete la zucca tagliata a dadini, irrorate con il vino bianco, aspettate che evapori e fate stufare il tutto fino a quando la zucca si sarà sfatta. Cuocete la pasta, scolatela al dente e fatela saltare nella padella con la salsa ottenuta, impiattate e decorate con foglie di basilico e pepe macinato fresco. Volendo potete utilizzare polpa di zucca surgelata, anzi il sugo risulterà ancora più cremoso.

Gli ingredienti per 4 persone per la Polenta guarnita sono i seguenti

300 gr di farina per polenta istantanea | 200 gr di misto funghi surgelati | 80 gr di pancetta affumicata | 80 gr di fontina | sale

Preparazione: preparate la polenta secondo le indicazioni scritte sulla confezione e stendetela sulla spianatoia dello spessore di circa 2 cm. Lasciatela freddare e con un tagliapasta del diametro di 6 cm ricavatene 24 dischi. A 12 di questi togliete un dischetto centrale in modo da ottenere la parte superiore dei vol-au-vent. Componeteli e riempiteli con i funghi che avrete fatto cuocere, con la pancetta leggermente rosolata e la fontina a dadini. Infornate a 210 gradi per circa 5 minuti e poi passateli per altri 5 minuti al grill. Se volete semplificarvi ulteriormente la vita potete usare la salsa ai funghi pronta Buitoni.

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