Solitamente non sono un amante delle ricette che richiedono lunghi tempi d’attesa per la preparazione dei singoli ingredienti che servono a comporre il piatto, preferisco le ricette più veloci ed immediate. Ma qualche volta, quando ho del tempo a disposizione e ho voglia di trascorrerlo in cucina, mi lascio tentare e mi imbatto in ricette un po’ lunghe nella preparazione.
È il caso della ricetta che vi propongo oggi, ma non abbiate timore, la maggior richiesta di tempo che necessità per l’elaborazione di questa pietanza non è assolutamente legata al grado di difficoltà, anzi, i passaggi sono molto semplici da eseguire! Si deve aver pazienza ed aspettare i “tempi tecnici”!
Comunque vi garantisco che il risultato meriterà l’attesa ed il tempo impiegato! La Schiacciata Rustica, questo il piatto, provatela, magari al posto della pizza!
Schiacciata Rustica (ingredienti per 6 persone)
Per la pasta:
- 400gr di farina 00
- 10gr di lievito di birra
- 1 pizzico di bicarbonato
- 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
- 1kg di pomodori ben maturi
- 6 melanzane
- 200gr di caciocavallo
- 100gr di caciocavallo grattugiato
- qualche foglia di basilico
- olio di semi, per friggere
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
Preparazione:
eliminate la buccia delle melanzane e lavatele, tagliatele a dadini e mettetele in uno scolapasta, cospargetele con un po’ di sale e lasciate che scolino l’acqua di vegetazione. Fatele scolare per circa 1 ora e poi asciugatele.Nell’attesa, preparate la pasta. Disponete la farina a fontana su un piano e mettete al centro il lievito, precedentemente sciolto con un po’ di acqua tiepida, ed il sale. Quindi lavorate l’impasto fino ad ottenere una pasta dura ed omogenea. Infarinate la pasta e avvolgetela in un panno, quindi scia tela riposare per 1 ora.Al termine dell’ora, lavorate nuovamente la pasta aggiungendo il bicarbonato e l’olio, alla fine, dividete la pasta in due parti uguali e stendetele con un mattarello.Fate scaldare dell’olio di semi in una padella, ed una volta bollente immergetevi le melanzane. Friggete le melanzane fin quando non saranno ben dorate, quindi scolatele e poggiatele su della carta assorbente.Ora lavate e pelate i pomodori, privateli dei semi e tagliate la polpa a pezzetti. Tagliate il cacio cavallo a piccoli pezzi.
Ungete per bene una teglia da forno e stendetevi sopra una sfoglia di pasta. Cospargete la sfoglia con le melanzane, i pomodori, il caciocavallo, sia quello a pezzi che quello grattugiato,e le foglie di basilico, infine aggiustate di sale e pepe.
Adesso non vi resta che coprire il tutto con l’altra sfoglia di pasta, sigillare per bene i bordi e mettere tutto in forno a 180 gradi per circa 40 minuti. Quando vedrete che la superficie della schiacciata sarà ben dorata, uscitela dal forno e servitela in tavola ben calda.
4 commenti su “La Schiacciata Rustica: melanzane, pomodoro e caciocavallo …”