Ginger & Tomato

Cous Cous integrale, ricette

Nel variegato mondo del cous cous, il cous cous integrale occupa un posto speciale. In generale mi piace la farina integrale, sia nella pasta che nel pane, ma nel cous cous non l’avevo mai provata. La differenza di sapore è quella che si avverte tra la pasta comune e la pasta integrale e le ricette possibili sono tantissime. Il colore di questo tipo di cous cous è ovviamente più scuro, leggermente ambrato, ma la cottura quasi identica a quella del comune cous cous di semola, tranne per qualche accorgimento. Se ancora non lo conoscete, oggi vi propongo qualche ricetta di cous cous integrale per provare nuovi sapori.

Crema ganache alla nocciola di Renato Ardovino

A volte a rendere grande un dolce è il suo ripieno: per questo oggi vorrei proporvi la crema ganache alla nocciola. Quando si parla di questo genere di creme si fa sempre riferimento al cioccolato, trovo invece questa una variante davvero golosa. La ricetta proviene dalla trasmissione di un grande pasticcere, Renato Ardovino: un nome, una garanzia. Non temete, anche in questo caso verrà utilizzato del cioccolato, ma bianco, insieme a della pasta di nocciole, che trovate facilmente sia presso i supermercati più forniti che presso i negozi specializzati in articoli da pasticceria.

Pastina con formaggio cremoso di In cucina con Buddy

Oggi mettiamo decisamente da parte l’alta cucina per dare spazio ad un piatto che è una coccola per il palato: la pastina con formaggio cremoso, ricetta proveniente dalla trasmissione In cucina con Buddy. Sicuramente non rappresenterà una pietanza raffinata, ma sono del parere che la cucina sia sinonimo di felicità e se una preparazione del genere raggiunge tale risultato allora ritengo sia degna di tutto rispetto. E poi, dite la verità: chi non ha mai mangiato la pastina con il formaggino da piccolo, o continua ancora a mangiarla, magari con la scusa di prepararla ai propri bambini?

Patate croccanti in padella con curry

Io le patate le amo! E le patate croccanti in padella sono uno dei contorni più sfiziosi che conosco. Le servo spesso come accompagnamento delle polpette – altra mia passione culinaria – specialmente se le polpette sono quelle fritte, che non saranno leggere ma sono le più buone. Le patate in cucina sono un ingredienti molto versatile e hanno il grande pregio di essere apprezzate da tutti, grandi e piccoli. Non devono per forza essere patate fritte. Ci sono anche tanti altri modi, tutti ugualmente buoni, di cucinare le patate risparmiando un po’ sulle calorie. oggi ni ve ne suggeriamo uno.

Risotto di zucca e wurstel per Halloween

In vista di Halloween sto sperimentando una serie di ricette golose, che possano andare bene anche per i più piccoli: ho pensato così a questo risotto di zucca e wurstel. Ora, so bene che i wurstel non possano essere considerati un cibo salutare, e difatti li acquisto davvero raramente, ma ai bambini piacciono parecchio, e ritrovarseli nel piatto, seppur all’interno di un risotto di zucca, non farà altro che invogliarli all’assaggio: provare per credere.

Polpettone tonno migliori ricette (foto)

Polpettone di tonno: le migliori ricette (foto)

Pronti per una rassegna sulle migliori ricette del polpettone di tonno? Con tanto di foto vi illustrerò tutte le varianti preparate finora. Vi anticipo subito che ce n’è per tutti i gusti: per chi ama i piatti freddi, per chi quelli leggeri, chi ancora le pietanze gustose… Prima di passare alle ricette una doverosa premessa nel tessere, ancora una volta, le lodi di una pietanza talmente facile da preparare da non scommetterci una lira, ma che già al primo assaggio conquista il palato e si rende perfetta da essere servita durante cene, feste e buffet.

Pane al latte farcito con olive, pomodori secchi e peperoncino

Come promesso, oggi anche noi partecipiamo al World Bread Day con una ricetta speciale di pane: pane al latte farcito con olive, pomodori secchi e peperoncino. La ricetta è abbastanza semplice se avrete il tempo di dedicarvi un po’ all’impasto; io ci ho messo due orette in tutto, compresa la cottura in forno, ma il risultato è talmente bello che sono molto soddisfata: ne è valsa la pena. Il pane al latte poi è morbido, molto fragrante, dal leggero sapore dolciastro, perfetto pr essere condito con ingredienti dal sapore forte come le olive e i pomodori secchi. Per renderlo più carino anche da vedere ho scelto di fare una treccia e poi l’ho chiusa in una ciambella. Oggi in casa mia il profumo di pane ha invaso tutte le stanze!

Frittelle di patate: ricetta trentina

Che cos’hanno di particolare queste frittelle di patate? Che sono preparate seguendo la ricetta trentina. Si presentano come delle schiacciatine fritte a base di patate affettate molto sottilmente, oserei dire grattugiate, in un impasto a base di cipolle, uova, farina e poco altro. Il risultato? Frittelle croccanti e dorate alle quali è impossibile resistere. Tra l’altro sono anche più veloci da cuocere per via della consistenza del composto. Ottime come secondo piatto veloce piacciono molto anche ai bambini e sono ideali da servire durante il brunch del fine settimana.

Pere al cioccolato e cannella

Le pere al cioccolato (e cannella) rappresentano un dessert tipico francese. Si tratta di un dolce semplice sia nella preparazione che negli ingredienti: quelli principali si esauriscono nel titolo della ricetta. Entrambi sapori apprezzati quello delle pere e del cioccolato, seppur così diversi tra loro, ma forse il punto di forza di questo dolce sta proprio nel contrasto che si viene a creare tra di essi. Ad insaporire e profumare ulteriormente il dessert, della cannella, che si sposa bene con entrambi, e una decorazione di mandorle a lamelle, mia personale aggiunta, ma volete mettere anche l’effetto visivo che ne deriva?

Giornata mondiale del pane 2013

Il pane è l’alimento più diffuso sulle tavole di tutto il mondo e la Giornata Mondiale del Pane 2013 vuole celebrarlo. Seppure con alcune varianti, ogni cultura e ogni paese del mondo ha il suo tipo di pane: con il lievito, senza lievito, al latte, coi semi di sesamo o di papavero, a filoncino o a piadina. In qualunque modo vi piaccia il pane, giorno 16 ottobre avrete un momento per festeggiarlo. L’iniziativa viene dal blog “Kochtopf” ed è giunta alla sua ottava edizione. L’idea è quella di creare una giornata, il World Bread Day appunto, per onorare il pane che mangiamo ogni giorno e magari approfittarne per essere grati di avere cibo a sufficienza. Non tutti hanno questa fortuna.

Crema di spinaci di In cucina con Buddy

Oggi vorrei proporvi una nuova chicca proveniente dalla trasmissione In cucina con Buddy, la crema di spinaci. Se state pensando ad una pietanza leggera però, dimenticate l’idea. Si tratta di una vera e propria crema a base di verdura, si, ma resa irresistibile dall’utilizzo della panna. In pratica qualche tempo fa, facendo zapping alla tv, mi sono imbattuta nella preparazione di una pietanza simile, ma non essendo riuscita a segnarmi la ricetta, l’ho sognata per giorni come se non ci fossero altri piatti allettanti da provare e finalmente, dopo qualche ricerca, ho trovato quello che stavo cercando proprio in questa.

Funghi champignon ripieni allo speck

Ecco i funghi champignon ripieni allo speck. Ideali per il periodo, rappresentano un’ottima idea da portare in tavola sia come antipasto (essendo in pieno autunno possono essere serviti in occasione di pranzi e cene a base dei suoi frutti), che come secondo piatto saporito. La presenza dello speck li rende gustosi quanto mai ed il profumo che sprigionano una volta cotti è qualcosa di paradisiaco, impossibile resistere. La loro preparazione non è per niente difficile, il che li rende ancora perfetti per essere preparati a poca distanza di tempo dal pranzo.

Piadina con asparagi e speck

Il pranzo a volte può essere un’impresa. Con la piadina con asparagi e speck invece oggi ho risolto un bel problema. Non si tratta tanto della quantità di cose da preparare ma del tempo a disposizione, che di giorno è troppo poco specialmente per chi dopo pranzo deve tornare a lavoro. Preparare una piadina è semplicissimo: io ci metto dentro quello che mi piace e che trovo in frigo, aggiungo una fettona di formaggio filante et voilà! Questa volta però ho pensato a qualcosa di più elaborato ma sempre facile da preparare. E vi dirò che la piadina condita con una frittata non è niente male…

Vellutata di carote e gamberi

Mi è capitato diverse volte di utilizzare del pesce per insaporire zuppe e creme di verdure, ma non avevo ancora mai preparato una vellutata di carote e gamberi. Si tratta di un abbinamento per me nuovo, ma visto il successo di una preparazione simile, a base di zucca però, che avevo testato tempo prima, mi sono detta che si sarebbe trattato sicuramente di un esperimento apprezzato, e così è stato. La vellutata di carote e gamberi è perfetta per una cena gustosa ma leggera, risulta una vera e propria coccola per lo stomaco.