Biscotti salati alle olive

di Fabiana 0



Biscotti sì, ma stavolta ma non dolci: i biscotti salati con le olive sono dei deliziosi biscottini salati che vengono farciti con le olive verdi e con le olive nere.

Alternativa perfetta ai tradizionali crackers e ai salatini da servire in occasione di un aperitivo, sono perfetti anche come antipasto.

Biscotti salati alle olive


Ingredienti

100 grammi di olive verdi e nere | 4 pomodori secchi | 250 grammi di farina | 2 cucchiai di lievito in polvere | 50 grammi di parmigiano grattugiato | Sale e 50 grammi di burro morbido | 175 grammi di yogurt intero  | Farina e latte

Preparazione

   Riscaldate il forno a 220 gradi con il calore statico sopra e sotto. Foderate una teglia con la carta da forno e poi lasciate sgocciolare le olive verdi e nere. Tagliatele a fettine o a pezzetti e poi mescolatele. Lasciate sgocciolare i pomodori secchi e tritateli bene. Aggiungeteli al composto di olive verdi e nere.

   Impastate anche la farina insieme al lievito e poi aggiungete anche il parmigiano grattugiato. Aggiungete anche il sale, il burro ammorbidito e anche lo yogurt. Mescolate tutto per ottenere un impasto malleabile e morbido. Se preferite un impasto ancora più morbido dovrete aggiungere anche altro yogurt.

   Aggiungete i pomodori tritati e poi le olive e mescolate bene. Allargate bene l'impasto sul piano infarinato e preparate i dischi di impasto con un coppapasta. Spennellateli con il latte e aggiungete il resto delle olive sulla superficie.

   Fate cuocere in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti e sfornateli e poi lasciateli raffreddare sulla griglia per dolci. Perfetti anche da abbinare a polpette di vari tipi.

Sono facili da preparare e arricchiti dalla presenza di pomodori secchi, adatti a tante occasioni diverse: potrete preparare dei classici biscotti d forma di cracker con un semplice bicchiere, ma potrete anche utilizzare delle altre formine diverse per creare forme tutte diverse.

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