Vermicelli alla bersagliera, la ricetta napoletana

di Fabiana Commenta



Non è un piatto napoletano se non è particolarmente ricco e appetitoso: fin effetti neppure i vermicelli alla bersagliera fanno eccezione.

pasta cottura, bersagliera

Si tratta di un piatto ricco della cucina napoletana, un primo piatto a base di  Come spesso accade per i piatti della cucina campana, è molto ricco: la pasta infatti viene condita con salame, provolone e pomodori.

Vermicelli alla bersagliera, la ricetta napoletana


Ingredienti

300 gr di vermicelli | 100 g di provolone - 100 gr di salame | 600 gr di pomodori | Una cipolla - 2 cucchiai di vino bianco- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva | Parmigiano reggiano grattugiato - Sale - Prezzemolo- Peperoncino

Preparazione

  Pulite e lavate la cipolla e tritatela sottilmente. Versate l’olio extravergine d’oliva all’interno di una padella e lasciatevi imbiondire la cipolla. Tagliate il salame a striscioline sottili e non appena la cipolla sarà arrivata al punto giusto di cottura aggiungetelo anche alla padella. Versate il vino bianco nella padella e poi lasciate evaporare.

  Preparate i pomodori: lavateli, togliete la buccia, eliminate i semi, tagliateli a dadini. Metteteli nella padella, lasciateli cuocere a fuoco moderato per almeno una decina di minuti. Aggiungete il peperoncino.

  Nel frattempo lasciate cuocere anche la pasta: i vermicelli sono semplicemente perfetti per l’occasione.

  Cuocete i vermicelli in acqua bollente salta e scolateli al dente. Approfittate della cottura della pasta per preparare gli ultimi ingredienti: tagliate il provolone in piccole strisce e non appena la pasta è quasi pronta aggiungete anche il formaggio della padella e mescolate con forza per lasciar sciogliere bene tutto.

  Scolate i vermicelli e metteteli nella padella: conditeli con la salsa preparata, lasciateli mantecare per qualche secondo, aggiungete del parmigiano grattugiato e servite in tavola. Aggiungete anche un tocco di prezzemolo tritato.

È un piatto unico forse poco indicato per l’estate, ma è veramente molto gustoso quando avete voglia di qualcosa di buono e di sfizioso e inoltre è un piatto abbastanza economico che si prepara anche con una serie di ingredienti non difficili da reperire in casa.

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