Salsa alla rucola, ricetta

di Ishtar Commenta



Qualche giorno fa, in cerca di un condimento diverso dal solito per la pasta, mi sono imbattuta nella ricetta della salsa alla rucola. Una preparazione semplice e sbrigativa, adatta a rendere i soliti primi piatti qualcosa di particolarmente sfizioso. Pronta in meno di 5 minuti, si realizza frullando la rucola priva dei gambi con pochi altri ingredienti tra i quali gli immancabili pinoli e del buon olio di oliva. Nonostante nasca per la pasta, la salsa alla rucola si rivela essere adatta anche per accompagnare la carne (ottima con la tagliata) e per farcire i crostini.

Salsa rucola ricetta

Salsa alla rucola


Ingredienti

1 spicchio d'aglio | 125 g di rucola coltivata | 20 g di pinoli | 25 g di formaggio grana grattugiato | olio extravergine di oliva

Preparazione

  Versare nel frullatore l'aglio, la rucola lavata, asciugata e privata dei gambi, i pinoli, il grana e tanto olio quanto basta per ottenere una consistenza morbida.

  Azionare il robot da cucina o il frullatore a bassa velocità e continuare a frullare fino ad ottenere una crema densa ed omogenea.

  Utilizzare per condire la pasta subito altrimenti porre in un vasetto di vetro e coprire con dell'olio per evitare che sia annerisca.

Una volta pronta va utilizzata subito. In alternativa può essere conservata all’interno dei vasetti di vetro e coperta con dell’olio per evitare che si ossidi. Ancora, può essere racchiusa all’interno dei bicchierini di plastica e venire congelata, si conserva per un paio di mesi all’interno del freezer. Una variante si ottiene sostituendo i pinoli con le noci e il parmigiano con il pecorino. Provate anche la salsa ai capperi, adatta per la carne, il pesto di rucola da realizzare con il Bimby e la pasta fredda con pesto alla rucola.