Halloween, il risotto di Jack o’Lantern

di Fabiana Commenta



È un vero classico della serata di Halloween che non può certo mancare sulle tavole in occasione della festa più spaventosa dell’anno: il risotto di Jack o’Lantern è la variante del classico risotto che viene servito direttamente all’interno di una zucca intagliata per sorprendere i vostri ospiti.

Come intagliare la zucca di Halloween

Procuratevi delle mini zucche in in modo tale da rendere più agevole pratica la loro pulizia: al di là della presentazione, certamente di effetto, potrete preparare un risotto leggero con la zucca, un classico della stagione.

Halloween, il risotto di Jack o’Lantern


Ingredienti

3 zucche  | 250 g di riso Carnaroli | 1 scalogno – burro – olio extravergine – 1 rametto di rosmarino | brodo vegetale - sale – Parmigiano 

Preparazione

  Prendete la polpa di zucca messo da parte e cuocetela al vapore per circa 20 minuti fino a quando non sarà diventata morbida. Lasciatela da parte e preparate il soffritto per il risotto.

  Affettate lo scalogno, lasciatelo dorare all’interno di una padella con un cucchiaino di olio e una noce di burro. Aggiungete anche il riso: mescolate e lasciatelo tostare, mescolate bene e aggiungete anche la zucca frullata.

  Sfumate insieme al brodo lasciando via via amalgamare il liquido al risotto e aggiungete anche il parmigiano in base ai vostri gusti. Aggiungete anche il sale e quando mancheranno circa dieci minuti dalla fine della cottura spegnete il fuoco. Il risotto è pronto. Distribuitelo all’interno delle zucche intagliate bagnando con un mestolo di brodo e infornate a 175° lasciando terminare la cottura del risotto.

  Chiudete le zucche con le calotte messe da parte e mantecate bene aggiungendo anche altro parmigiano, poi servite.

Per preparare le vostre mini zucche dovrete lavarle e poi dovrete tagliare la calotta superiore e se riuscite potrete anche incidere gli occhi. Utilizzate la polpa messa da parte per la preparazione del vostro risotto. 

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