Cotechino, due ricette da chef per la Giornata contro lo spreco alimentare

di Emma 0

Cade il 5 febbraio la Giornata contro lo spreco alimentare, un momento importante ricordare quanto sia importante non sprecare il cibo: il primo passo per farlo è di cercare di riutilizzare gli ingredienti che si hanno in casa senza gettarli via.

cotechino di Modena, cotechino

Arrivano dal Consorzio Zampone e Cotechino Modena Igp tante speciali idee gourmet per riportare il Cotechino e lo Zampone Modena Igp in tavola a poche settimane dal Natale e dal Capodanno e scoprire non solo come liberarsi dalle scorte in casa, ma anche rendersi conto che si tratta di prodotti che possono essere costumati nel corso di tutto l’anno.

Lo show cooking “Dispensa stellata” organizzato nel Mercato Centrale  di Roma ha visto come protagonista Oliver Glowig, due stelle Michelin e chef del Mercato Centrale di Roma, ma anche il maestro Pupi Avati, che ha ricordato tradizioni, usanze e costumi local.
Organizzato anche con il contributo del Mipaaf, l’evento ha ricordato le principali caratteristiche dello Zampone e del Cotechino Modena Igp che vengono arricchiti solo da aromi naturali e privi di glutammato aggiunto e derivati del latte, ma  ha anche puntato sulla diffusione di concetti legati al risparmio e al riutilizzo di ingredienti. Ecco alcune delle ricette proposte da Glowig su come utilizzare il cotechino.

INSALATA DI COTECHINO E UVETTA

POLENTA PASTICCIATA CON COTECHINO

TORTINO DI COTECHINO E LENTICCHIE

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