Souvlaki greco, la ricetta originale e le varianti

di Fabiana 0



Se vi recate in Grecia in vacanza non potrete non assaggiare il classico souvlaki: si tratta di un secondo piatto di carne molto appetitoso. A prima vista potrebbe sembrare un semplicissimo spiedino di carne, ma in realtà non è così.

Si tratta in effetti di uno spiedino di carne grigliata con le verdure grigliate, ma la particolarità della ricetta consiste soprattutto nella scela della carne che dovrà essere preferibilmente di agnello. In alternativa potrete utilizzare anche il maiale o il pollo e delle verdure a scelta in base ai vostri gusti.

Generalmente il souvlaki (detto merida) viene mangiato molto semplicemente con le mani e viene consumato come pasto veloce, ma è pur vero che rappresenta un vero e proprio pasto unico che viene spesso accompagnato da un’insalata, da altre verdure e dalle classiche salse tipiche greche.

Souvlaki greco, la ricetta originale e le varianti


Ingredienti

Carne di agnello/pollo/maiale | verdure

Preparazione

   Preparate la carne di agnello o di maiale e tagliatela a cubetti di circa due o tre centimetri. Lasciate marinare la carne all’interno di una terrina con il succo di limone, l’olio, il pepe, il timo e le spezie a piacere: la carne dovrà marinare una notte intera quindi dovrete pensare il giorno prima a quando preparare il vostro souvlaki.

   Trascorso il tempo necessario, riprendete i vostri cubetti di carne e infilzateli si uno spiedino lungo di legno. Ricordate che dovrete alternare i pezzetti di carne con le verdure. Generalmente si utilizzano i peperoni e le zucchine che dovrete adeguatamente lavare e asciugare, ma potrete anche scegliere qualche altro tipo di versure in base ai vostri gusti. Lasciate grigliare il vostro souvlaki e poi serviteli ben caldo.

Il souvlaki è un piatto talmente diffuso che viene proposto in moltissime varianti diverse. Nelle zone intorno ad Atene ad esempio si mangia il souvlaki detto kalamaki, vale a dire uno spiedino di carne senza la verdura, mentre il tipico panino greco servito con la carne si chiama gyros. Quando si parla di pita souvlaki si ci riferisce invece al piatto con pomodori, cipolle e salsa di pomodori, cipolle e salsa tzatziki arrotolato in una pita un po’ grigliata.

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